藏在身边的“叶酸冠军”，隔三差五炒一盘，防卒中不痴呆，增免疫

叶酸不仅仅是孕妇需要，对于老人和成年人来说一样重要，一旦缺乏叶酸，人体的抵抗力将减弱，会表现出精神萎靡、疲乏无力、失眠健忘、食欲减退等情况。这6种食物被称为“叶酸冠军”，叶酸含量比胡萝卜高17倍，隔三差五炒一盘，防卒中，不痴呆，增免疫。

一、莴笋

推荐食谱：虾仁莴笋

大鱼大肉吃多了，这时来上一盘清新的虾仁炒莴笋，真的上桌瞬间光盘

食材：活虾半斤，莴笋杆半根、蒜，鸡精

做法：

1、虾焯水变红即捞出剥皮（当然你要活的时候剥也可以，我不敢）

2、莴笋杆去皮切条（切片也可以，我觉得切条好看）

3、锅里下油放蒜片，先把莴笋炒断生，倒入虾仁翻炒，加入小半勺鸡精，翻炒后就可以装盘咯

4、适当的放点鸡精加倍提鲜，同时不喧宾夺主，保持菜的本味，而且在各种烹饪方式里都可以用上，像小炒啊，炖煮啊，红烧啊等等

二、苋菜

推荐食谱：清炒苋菜

苋菜是时令蔬菜中比较显眼的一位选手。一是在颜色，而是在口感。尤其是红苋菜，烧完流出粉红色的汁水，令没吃过的人却步。同时，如果处理不当，苋菜还会嘛嘴巴，口感也不讨喜。苋菜的刺激口感，来源于它含有的草酸盐，焯水，可以去除大部分草酸。

焯水方式：

1、烧沸水，烫1-2分钟后捞出过凉水。

2、微波炉容器放和苋菜差不多齐平的水，盖盖子，微波炉转2-3分钟。取出过凉水。过凉水两个目的一是进一步清除草酸盐，二是防止余温继续加热使蔬菜变色变软

3、微波炉容器放和苋菜差不多齐平的水，盖盖子，微波炉转2-3分钟。取出过凉水。

4、处理好的苋菜继续入微波炉容器，加入蒜末，油，盐，一点点鸡精。盖盖子入微波炉高火转2分钟即可。

5、一般的炒锅也是一样先焯水然后过凉水，爆香蒜末，入苋菜大火快速翻炒至断生，简单调味即可，食本味就足够好。

三、包菜

推荐食谱：包菜回锅肉

巨下饭的回锅肉炒包菜来！包菜吸满肉肉的汤汁，又嫩又好吃！肉肉煎出油脂香而不腻，拌米饭真的巨下饭！

食材：姜、料酒、干辣椒、花椒、包菜、酱油、香辣酱或豆瓣酱

做法：

1、五花肉清水下锅，加姜片料酒煮半小时，捞去浮沫。将五花肉切片，包菜撕成小块洗净。

2、冷锅下一层油，油温六成热下肉片，将肉片的油炒出来，炒完捞出。

3、继续用锅里的油，下干辣椒段、花椒爆香，然后下香辣酱或者豆瓣酱一勺炒香。

4、放入肉片继续炒，炒一会儿后放入包菜。包菜炒至断生，可以加一点酱油和一小勺水。

5、差不多了可以尝尝盐味够不够。一般酱料里面的盐是已经够了不用多放的，要是盐不够可以再加一点。出锅！

四、鸡肝

推荐食谱：炒鸡肝

食材：鸡肝、鸡胗、鸡心；葱、姜、蒜、料酒；大料、花椒、干辣椒、香叶、桂皮；孜然或孜然粉、辣椒面

做法：

1、鸡肝鸡胗鸡心泡水20分，洗净备用；

2、锅内加水放入鸡肝等，加入葱姜料酒，煮8分熟，捞出备用

3、锅内倒油，葱姜蒜、花椒大料桂皮爆香，少许酱油炒出香味，倒入水，加鸡肝，少许老抽，食盐，大火煮至汤汁微干，盛出备用

4、锅内倒油，小火加入干辣椒、花椒炒香，加少许辣椒面炒香，倒入酱油爆香，倒入鸡肝，小火翻炒至微干。注意：爆炒时一定要小火，否则辣椒会糊，酱油也容易糊。

五、菠菜

推荐食谱：凉拌菠菜

春天的菠菜正当季，口感和营养都是一年中最好的时候；每次去菜市场遇上新鲜脆嫩的菠菜都忍不住买上一些，无论是煮面条、炒菜、做凉拌菜都很美味。今天就来做一道媲美饭店口味的凉拌菠菜，搭配了金黄的蛋皮和鲜美的蟹味菇，不仅色彩鲜艳丰富，看着就超有食欲，而且营养健康，鲜香开胃特好吃。

食材：菠菜 200克、鸡蛋 2个、蟹味菇 100克、熟花生仁 45克

调味料：蒜头4瓣、小米辣2个、辣椒面1大匙、熟芝麻1大匙、食用油3大匙、生抽2大匙、香醋1大匙、盐 /4小匙、糖1小匙

做法：

1、鸡蛋加少量盐打散，不粘锅刷少许油倒入蛋液小火摊成蛋饼，稍凉后切成粗丝

2、蟹味菇放入煮开的淡盐水中焯熟捞出沥干水分，菠菜同样烫熟后捞出切成小段

3、碗中放入葱蒜末、白芝麻、辣椒面和小米辣烹热油激发出香气，不吃辣的可以不放辣椒面和小米辣喔

4、然后放入生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀即可，菠菜和蟹味菇都尽量沥干水分，放入大碗中，加入蛋皮丝和熟的花生仁，淋上调味料拌匀即可

六、猪肝

推荐食谱：爆炒猪肝

猪肝可以补血明目，是我特别爱吃的家常食材了，今天跟大家分享一个好吃到爆肝的爆炒猪肝，喜欢吃的猪肝的一定要试试哦！

食材：猪肝1块，洋葱半个，绿豆芽1把，小米椒5个，小青椒2个，葱3棵，姜1小块，生抽3勺，蚝油1勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺

做法：

1、猪肝切片，泡出血水，中途换3次水

2、猪肝沥干水分，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，适量姜丝抓匀，腌制15分钟

3、小米椒和小青椒去籽切丝，洋葱切小块

4、锅中油热先下姜丝爆香，然后下猪肝，翻炒至猪肝变色后立刻盛出备用

5、另起油锅，下洋葱，小米椒和青椒炒软，再加入葱段和绿豆芽炒软，最后加入猪肝，翻炒均匀

6、再加入2勺生抽、1勺蚝油，半勺老抽，1小勺白糖翻炒均匀即可