饭店68一盘的蟹黄豆腐，分享详细做法，成本实惠，香浓又下饭

豆腐我们日常生活中经常食用，尤其是老人群体，非常喜欢它的口感，软嫩丝滑，主要是不用费劲嚼。它的营养价值非常高，它的原材料是 黄豆，富含丰富的植物蛋白，还有其他微量元素。平时不吃肉的时候可以吃点豆腐来补充蛋白质，因为它们都属于优质蛋白，极容易被人体吸收利用。豆腐的吃法做法非常多，每个地区都有一份有名的豆腐菜，比如麻婆豆腐、蟹黄豆腐、八珍豆腐、锅塌豆腐、客家酿豆腐等等。

这次要分享的就是蟹黄豆腐。听名字就挺贵的，毕竟蟹黄这个东西除非沿海地区的朋友，一般是很难经常吃到，海鲜市场能见到但价格让人望而却步。这次分享的是家常的蟹黄豆腐，饭店里要卖68，其实一些饭店还不真一定用上蟹黄，都是用咸蛋黄代替，然后在加入一些蟹黄酱，出锅就非常浓郁的蟹黄香，入口香浓嫩滑，用来拌饭真的不要太好吃。一口气能吃三碗饭。

做法相对简单，跟平时炒菜一样，只需要注意一些细节就可以了。常用的豆腐是内脂豆腐或者水豆腐，老豆腐口感差了一点，不过真喜欢的话也可以尝试一下，做菜总归是自己吃，配菜随自己心意。这次要做的做法比较简单，成本很实惠，出锅香浓又下饭。喜欢的朋友可以尝试一下，下面就分享详细的制作步骤。感兴趣的话就收藏起来试一试吧！

【所需材料】

4个咸鸭蛋黄，一盒内酯豆腐，一把虾仁，生姜，适量葱白末，一小把青豆，适量蟹黄酱，适量清水，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，适量淀粉水。

【制作步骤】

1.4个咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄压成泥备用。

2.一盒内脂豆腐把它切成小方块。

3.再准备一把虾仁，用刀在虾背开一刀，然后冲洗干净备用。

4.起锅烧水，水开下入青豆焯水3分钟，然后再加入虾仁焯烫30秒左右，捞出来备用。

5.接着调入一点盐，下入内脂豆腐，焯水一分钟左右，去去豆腥味。然后捞出来备用。

6.起锅倒油，油热下入生姜葱白末。炒出香味。

7.接着倒入咸蛋黄用锅铲不停地转动，把它炒出泡泡，然后倒入2勺蟹黄酱，没有的可以不加。翻炒均匀。

8.往里面倒入2碗清水，开大火煮开。碗是吃饭的那种碗。往里面调入盐，少许白糖，适量胡椒粉，适量鸡精或者味精。

9.水开后下入豆腐烧一分钟左右入味。然后倒入青豆跟虾仁。

10.分三次倒入水淀粉，不要加太多，三次加入之后 煮到粘稠就可以了。

11.出锅装盘，在表面再加一两勺的蟹黄酱就可以了。

小贴士：

1.调入的清水不要太多，看豆腐的量，水淀粉分次加入，这样收的汤汁才浓郁香醇。

2.调味料根据个人口味来增减。