除夕年夜饭，餐桌上必备的5道吉祥家常菜，学会了给家人露一手！

大家好，这里是小慧今天说美食，不知不觉新年已经到来了，今天是大年三十，也是除夕夜。今天家里会很热闹，家家户户都在忙着贴对联、挂灯笼、做年夜饭、小孩子们露着喜气洋洋的笑容，吃着糖果。我们大人就在厨房忙前忙后，等待开席吃年夜饭。家人们会围坐在一起，开开心心的，你说我笑的，唠着家常，吃着年夜饭。这种感觉，对于在外工作的朋友来说，太幸福了。今天小慧给大家推荐5道吉祥饭菜。做法简单，营养美味又健康，学会了今天给家人露一手！

一‬、蒜蓉‬粉丝‬虾‬‬

1、准备‬食材：基围虾‬，粉丝‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬

2、蒜蓉粉丝‬虾‬的‬做法：

（1）基围虾去头，开背挑去虾线，从中间划开，清洗干净，粉丝泡软，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）蒜蓉‬料‬汁‬‬：碗中‬加入‬适量的葱花‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、淋入一勺‬热油‬，充分搅拌均匀‬。

（3）盘中铺一层泡软的粉丝，上面均匀地摆放上大虾，再均匀地淋入调好的蒜蓉汁。

（4）锅中倒入适量的清水，放入蒜蓉粉丝大虾，隔水蒸至虾仁变色，熟透入味。

（5）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，营养又健康，上桌就光盘，老少皆宜！

二‬、四喜丸子‬

1、准备‬食材：后腿肉‬、青菜‬、小葱‬、鸡蛋‬、生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、老抽‬

2、四喜丸子的‬做法：

（1）后腿肉洗净剁成肉馅，青菜用碱面洗净，小葱薄片切葱花，生姜去皮切末备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬鸡蛋‬，加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、姜末‬、蒜末‬，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水烧开后，放入青菜，焯软捞出，沥干水分，装盘备用。

（4）戴上一次性手套，取适量肉馅，搓成丸子状，起锅烧油，油热后，下入肉丸子，小火慢炸至定型，金黄色，盛入盘中待用。

（5）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌‬均匀成‬料汁‬待用‬。

（6）锅底留油，再倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠状，再放入肉丸子，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火焖炖开，至食材入味。

（7）大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中间，周围再摆入青菜，就可以开吃了，色香味俱全，入口绵实松软，好吃好看，寓意又好，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备！

三‬、香菇‬粉丝‬

1、准备‬食材：香菇‬、粉丝‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬

2、香菇‬粉丝的‬做法：

（1）香菇洗净去蒂洗净，粉丝泡软、小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切葱花。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入香菇，加入少许盐，焯水片刻后，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（3）调味汁‬‬：碗‬中加入适量的蒜末‬、小米辣‬、生姜‬、白砂糖‬、生抽‬，蚝油‬、食盐‬、老抽‬、适量的‬清水，用筷子‬朝一个‬方向拌匀‬。

（4）盘中均匀地摆一圈香菇，香菇里面放入一小撮粉丝，再倒入刚才调好的料汁。

（5）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸至熟透入味，关火继续焖三分钟。

（6）再打开锅盖，端出来，撒上适量的葱花、小米辣点缀一下即可，色香味俱全，健康又美味，一口一个，好吃到停不下来！

四‬、豆腐‬酿肉‬

1、准备‬食材：油豆腐‬、里脊肉‬、小葱‬、白芝麻‬、食盐‬、蚝油‬、十三香‬、淀粉‬、白砂糖‬

2、豆腐‬酿肉的‬做法‬

（1）油豆腐将中间挖空，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，打入‬一枚‬鸡蛋，加入‬适量的食盐‬、生抽‬、蚝油‬、十三香‬，白砂糖‬、陈醋用筷子‬搅拌均匀‬。

（3）调味汁‬：碗中‬加入适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、玉米‬淀粉‬、再‬倒入‬适量‬的清水，用筷子‬，朝一个‬方向充分‬拌匀‬。

（4）将调好的肉馅，塞入油豆腐里面，锅中放入适量的油，待油温升高后，放进去，开小火，慢煎，至肉馅定型，两面金黄色。

（5）再到入调好的料汁。盖上锅盖，大火焖煮开，焖至汤汁浓稠，豆腐入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了。

（6）做法简单，解馋开胃又下饭，油豆腐吸满了汤汁，肉嫩可口，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，年夜饭，餐桌必备家常菜！

五‬、白菜卷肉‬

1、准备‬食材：娃娃菜‬、里脊肉‬、小葱‬、小米辣‬、黑胡椒‬、五香粉‬、鸡蛋‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、白菜‬卷肉的‬做法：

（1）白菜掰开叶子洗净，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，打入‬一枚‬鸡蛋，加入‬适量的黑胡椒‬、葱花‬、五香粉‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、玉米淀粉‬，充分拌匀‬。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、鸡精‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬搅拌均匀‬待用‬。

（4）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水，水烧开后‬，放入‬娃娃菜‬，焯软‬捞出来‬，控水‬备用‬。

（5）将娃娃菜铺平，放入肉馅，从低往上卷起来，再将食材均匀地摆入盘中。

（6）蒸熟‬：锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸至熟透，关火出锅待用。

（7）爆香‬：起锅烧油，待油温升高后，放入蒜末、葱花、生姜，小火煸炒出香味。

（8）再倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠状冒泡，放入娃娃菜卷肉，盖上锅盖，焖至三分钟左右，关火出锅，均匀地盛入盘中。

（8）再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，再倒入锅中剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，营养美味，荤素搭配，酱汁味道浓郁，上桌就光盘，家人都喜欢吃！

以上五道家常菜，大家可以按照步骤在家做一下，操作简单，零失败，每道菜好吃又好看，而且寓意还好，年夜饭餐桌必备，大家学会了，今天除夕年夜饭给家人安排上吧！

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