除夕给家人安排这九道吉祥年夜饭，好吃又好做，全家夸你手艺好

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

油泼鱼

食材：黑加吉鱼

用料：葱姜，南方小香葱，蒸鱼豉油

1.鱼身划刀方便入味，盘底铺姜片，鱼肚里塞姜片和葱片。

2.鱼生从头至尾，淋上少许的油锅内放足热水烧开，上锅大火加盖蒸13分钟，虚蒸两分钟。直到全熟。

3.倒入盘中，蒸出来的汁水，掏出鱼肚里的葱姜，撒上小香葱和小香葱花，烧一大勺热油，从头至尾淋上热油，激发出小葱的香味，最后淋上适量的蒸鱼豉油。

豉油鸡

食材 ：生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

做法

1.姜切丝，蒜切末备用；

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；

3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；

5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

辣椒洋葱炒牛肉

准备食材：牛肉、辣椒、洋葱、葱花、姜末、蒜末、小米椒、淀粉、黑胡椒粉、食用油、料酒、生抽、食盐

做法：

（1）牛肉提前泡发挤出血水切成片，辣椒洗净切成块，小米椒洗净切成小段，洋葱洗净切成片，葱姜蒜洗净切好备用。

（2）牛肉的腌制：将切好的牛肉片加入淀粉、黑胡椒粉、食用油、料酒、生抽搅拌均匀腌制15分钟备用。

（3）起锅烧油，起温后加入腌制好的牛肉片翻炒至变色盛出备用。

（4）锅中留油，爆香葱花、姜末、蒜末、小米椒，加入洋葱翻炒片刻，再加入辣椒翻炒至断生，最后加入牛肉、黑胡椒粉、生抽、食盐翻炒均匀即可。

竹签烤带鱼

材料：带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克

做法1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

杏鲍菇炒牛肉

食材：牛肉200克，杏鲍菇三根，生抽，姜片，蒜瓣，淀粉，料酒，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，蚝油各适量

做法：1、先把食材备好，牛肉洗净后切成薄片，再加入料酒，淀粉，食盐，腌制入味，最好是静置10分钟以上。杏鲍菇切成薄片，蒜切成片，生姜切成末，吃辣，可以放两个小米椒。

2、锅中倒入适量的食用油烧热后，下入姜，蒜，爆香，接着放入牛肉，快速翻炒均匀，以免牛肉会粘连在一团，待锅中的牛肉变色后盛入盘中待用。

3、洗净锅后，放入杏鲍菇，炒软后捞出，一定要沥干水分。

4、最后加入蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，适量的豆瓣酱，翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、生姜、葱、红椒。

1、生姜、葱洗净切碎加入少许清水挤出葱姜水。另外少许的葱姜红椒洗净切丝泡水待用。

2、鲈鱼处理干净，加入葱姜水涂抹均匀腌制入味去腥。

3、把腌制好的鲈鱼摆盘，加入生姜片和葱一起上锅沸水蒸6分钟，焖3分钟。

4、出锅倒掉蒸鱼水，摆上生姜丝、红椒丝和葱丝点缀，淋上热油增香，淋上少许的蒸鱼豉油提味。

鸡蛋丝瓜汤

食材：丝瓜500克 鸡蛋2个 盐适量 枸杞适量 油少许 味精少许

做法：1.准备好材料，丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个。

2. 2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。

3.丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。

4.锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下，炒匀后加入少许盐翻炒均匀

5.加入没过丝瓜的水，煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀，然后加入枸杞和味精，煮一分钟后即可熄火

红烧肉

食材

带皮五花肉500g、葱、姜、八角

桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

步骤

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

怪味鸡腿

食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法:

1. 将鸡腿洗净，焯去血水。

2. 换清水煮熟。

3. 取出去骨。

4. 将油烧热，将花椒大料下入炸香。

5. 去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

6. 将鸡腿切成条码在盘中，淋上料汁。

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