除夕老传统讲究“吃5样，忌4事”，寓意吉祥如意，祈福纳福好运来

时间过得飞快，今天我们就迎来了大年三十除夕夜，除夕有着“除旧迎新”之意，是农历新年的最后一天，相信大家都已经回来家里， 陪着父母家人一起，动手一顿丰富的菜肴，全家人都聚在一起团团圆圆吃着年夜饭。 大年三十除夕，老传统讲究“吃5样，忌4事”，寓意吉祥如意，祈福纳福好运来，日子越过越顺。 建议了解一下吧。

吃五样

1. 鱼， 鱼是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，鱼是一种吉祥之物。鱼与“余”同音，代表着“年年有余”，“吉庆富裕”，人们也常常会用 “如鱼得水”来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在，吃鱼代表着人们对新的一年美好生活的追求。

【松鼠鳜鱼】

原料： 鳜鱼 番茄酱 淀粉 糖香醋 高度白酒 姜末 油盐

制作： 先将鳜鱼的鱼头切下，
用刀把鱼肉贴着骨头片开（注意尾巴不要片开），翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。将皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，切成菱形刀纹， 加入少许盐、料酒和姜片拌均匀腌制一下。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。将锅中的油烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅炸至定型。之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起后放入盘中，再将鱼头放进油锅中炸成金黄色后放入盘中， 将它俩整理拼成一条整鱼的形状， 要注意将
头部和尾部要翘起。锅中少许油， 加入姜蒜末进锅爆香， 再加入适量的番茄酱、糖、香醋、盐和少许水熬煮一下，再加入水淀粉勾芡， 烧至浓稠后浇淋在炸好的鳜鱼上即可。

二、鸡，鸡是年夜饭里的一个重要食材，因为“鸡” 与“吉”谐音，吃了鸡就代表新的一年大吉大利，事事顺利，吉祥如意， 是很讨彩头的一道菜。

【香辣鸡腿】

原料： 鸡腿 红辣椒 香菜 姜蒜末 生抽 料酒 生抽 醋 韩式辣椒 盐

制作：鸡腿肉去骨后再划上几刀，加入少许盐、生抽、料酒、姜片和韩式辣椒，拌均匀腌制一下。将空气炸锅预热后，将鸡腿肉的鸡皮朝下平铺空气炸锅的筐内， 设定180度10分钟，再将鸡腿肉翻个面后继续炸5分钟。调制好碗汁：香菜末、红椒圈、蒜末、生抽和香醋拌均匀备用后浇淋上制作好的鸡腿块上即可。

三、生菜，过年了，吃了太多的大鱼大肉，因此餐桌上一定要搭配上蔬菜，而生菜与“生财”同音， 吃生菜有着新的一年里能够发大财，财源广进的好寓意。 同时荤素搭配，更利于身体健康，因此吃生菜也期盼家人来年身体健康的好寓意。

【蚝油生菜】

原料： 生菜 蚝油 蒜 枸杞 糖 油盐

制作：热锅凉油， 将少许蒜末放入锅中爆香，加入少许蚝油翻炒；加入3勺水，熬煮成蚝油调味料汁。烧锅开水放入少许盐和几滴油， 将生菜放入锅中焯烫变色后控干水分放入盘中，将蚝油汁浇淋在上面， 最后放上几颗泡好的枸杞即可。

四，饺子， 饺子是中国人过年过节必不可少的主食，尤其是在大年三十，交与“饺”谐音，代表着“更岁饺子”，寓意着新旧的交替，预示着新的一年即将到来，辞旧迎新。过年全家人一起包饺子，还有着“喜庆、团圆”的好寓意。过年时要将饺子，会见它包成元宝状，寓意“招财进宝”，吃饺子也寓意财源广进的意思。

【金银元宝饺子（白菜猪肉饺子）】

原料： 饺子面粉 大白菜 肉馅 料酒

原料：饺子面粉中加入少许盐，少量、分次加入适量的水， 将面粉和成光滑的面团，放在室温下饧上半个小时。 大白菜洗净后控干水分， 再将其剁碎，加入少许盐拌均匀腌制一下，这样能将白菜的水挤出来。肉馅中加入盐、酱油、料酒、姜末和盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲。 再将白菜碎放入调好的猪肉馅料中， 顺着刚才的方向搅拌均匀，这样”白菜猪肉馅料“就调制好了。面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条，揪成大小均匀的小面团，再擀成中间厚边薄的圆面皮， 再包入适量的白菜猪肉馅料，将饺子皮对折起来，饺子皮的周围捏紧，再将饺子皮的两边连接起来，蘸点水捏紧；最后整理一下”元宝饺子“就包好了。同理，金色的元宝饺子，饺子面皮用蒸熟的南瓜和面粉来和面， 其它步骤都一样。

五，年糕，年糕是南方过年必吃的一道主食，糕与“高”谐音， 过年吃年糕寓意着生活水平一年比一年高，对工作来说，也寓意着“步步高升”， 象征着生活越来越美好。 年糕可甜可咸，可蒸可炸可炒，想怎么吃都可以。

【荠菜肉丝炒年糕】

原料： 年糕 荠菜 肉丝 油盐

制作： 肉丝中加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味拌均匀腌制一下； 年糕用水冲一下备用。 烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉丝进去翻炒至变色，加入年糕翻炒两下，加入荠菜碎翻炒至微微变色，加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

忌四事

二、忌关灯

大年三十的晚上，要把家里的灯全部都打开，除夕晚上睡觉的时夜不能关灯的，只能待到年初一天亮才能关灯。除夕夜的灯火，通宵不熄，寓意：祛除过去晦气，新的一年前途光明，期待好运。

三忌打碎东西

过年是一个团圆美好的日子，尤其是大年三十，大家都很忙碌着吃年夜饭，碗碟用的都很多，我们在洗盘子、洗碗的时候， 一定要给外的小心，避免将它们打碎了，那会代表未来一年可能都不会太吉利。如果真的不小心打碎的话，这个时候就要念叨“碎碎平安”，把不好的事情赶走。

四、忌吃药

有句话说，“除夕吃药整一年，啥病也治不好”，大年三十有不可吃药的禁忌， 因此正在服药的病人，如果可能，最好是暂时吃药，而家里如果有药渣也要先倒掉，这样才有利于来年的身体健康。