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香菇香气好，猪肉选运动量大的前腿库粗绞，白饭要多煮一点，超好吃。
食材:猪绞肉450克、新社干香菇9朵、油葱酥2.5大匙、酱油2大匙、万用卤包1包、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/3小匙、有机蛋4颗
1、干香菇洗过去杂质泡水，可以烹煮前一餐泡水，这样要烹煮时刚好。蛋洗过用两张厨房纸巾沾湿放电锅蒸至跳起闷10分钟，放凉剥壳就是白煮蛋。
2、香菇泡软后，用手掌拧一下，用料理剪刀剪1公分左右大小块状。绞肉选漂亮的部位，买前腿梅花肉最Q最甜，请摊商帮粗绞，好的肉粗绞口感好。
3、油葱酥增加古早味香气。炒锅中小火不用放油，均匀摆好猪绞肉，盖锅煸香。煸8分钟后打开锅盖翻炒。开始帮绞肉增香气，加香菇丁拌炒至闻到香菇香。
4、再把油葱、五香粉、白胡椒粉加进来翻炒，这时候已很香，很像端午节妈妈炒的肉粽料味道。开始做卤汁，把卤包、酱油、水加到锅中，再把白煮蛋也加进来卤，转小火盖锅卤20分钟。
5、20分钟到，味道很香。如果跟我一样跟肥肉有仇，可以用汤匙把浮在锅边的脂肪块都捞掉，这样肉燥有香但不会油。继续盖锅炖20分钟让卤汁收的更好，就完成啦。
大叔小贴士
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