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正好是周末,孩子在家,做了一道她最爱吃的“茄汁鸡味煲”,这是一道做法简单。很好操作的一道家常菜,味道酸甜,咸香爽口,是一道非常适合下饭的菜,尤其是孩子最喜欢吃这道菜,每次做这道菜我家孩子特喜欢,每次做一大盘,基本上都被她给包圆了。
“鸡胸肉”肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,尤其是它的蛋白质含量非常高,且容易被人体吸收,一般鸡胸肉做法就是将它炒、煎、炸, 最常见的就是在西式快餐店里的“鸡米花”、“炸鸡排”了,看上去外皮金黄酥脆,吃起来里面鲜嫩多汁,它们都是小孩子最喜欢的吃油炸食品。
而在我们的家常菜中,大家最熟悉的就是:凉拌鸡丝、宫保鸡丁,辣椒炒鸡丁、鸡肉丸子等等,而我今天这道“茄汁鸡味煲”,是用番茄酱、糖、白醋来调味的,这样做出来营养和口味都更足,看着就很有食欲,家中有孩子的是一定会喜欢这道菜的,这也是我喜欢的一种烹饪方法。
——【茄汁鸡味煲】——
【制作主料】:鸡胸肉1块、莴笋半根、胡萝卜1根
【腌制调料】:盐少许、胡椒粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、鸡蛋清半个、淀粉1勺
【制作料汁】:番茄酱4勺、生抽2勺、白糖1勺、白醋1勺、淀粉1小勺、水小半碗
【其它调料】:生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把洗净的鸡胸肉切成手指盖大的丁,将切好的鸡肉丁放入碗中,依次放入盐少许、鸡蛋清半个、胡椒粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺。
【步骤二】:然后用手抓到发粘为止,放入2勺植物油搅拌一下,腌制10分钟,莴笋和胡萝卜都改刀切成1-2厘米左右大小的滚刀块备用。
【步骤三】: 葱姜蒜都切成小颗粒,然后分别装盘,取一个小碗放入番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、白醋1勺、淀粉1小勺、水小半碗,搅拌均匀。
【步骤四】: 锅中添上清水烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把莴笋和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟,捞出来把水控干备用。
【步骤五】:热锅冷油将腌好的鸡肉丁放进去,翻炒到鸡肉丁变色,然后盛出来把油沥一下备用。
【步骤六】:另起锅放少许的油加热,放入葱姜蒜爆香,炒出来香味之后放入莴笋和胡萝卜、鸡丁、倒入兑好的调料汁,翻炒均匀。
【步骤七】:把翻炒均匀的鸡肉、莴笋和胡萝卜,连汤汁一起倒入砂锅中。
【步骤八】:盖上盖用小火焖煮5分钟,大火把汤汁收浓,撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
这是道“茄汁鸡味煲”就做好了,味道咸香、酸甜爽口、特别入味,好吃下饭,这道菜做法非常简单,就是制作的时候注意这几点就可以了。
(1)制作的时候要把鸡胸肉上边的油脂和脆骨清理干净。
(2)腌制的时间要够,时间短了不易入味,鸡胸肉比较柴,口感不是很好,所以最好放一个鸡蛋清,鸡蛋清可以让它变得滑嫩,如果想要它更加滑嫩,我们可以放冰箱里边腌制2小时以上。
(3)这道菜主要以酸甜为主,所以西红柿酱和糖稍微多一点,其它的调味料可以适当地根据喜好来增减,如果喜欢辣的可以放点干辣椒来炒。
(4)莴笋和胡萝,块不要切得太大,小一点容易入味,焯水可以去掉涩味,焯水放一点盐和植物油,可以让莴笋和胡萝卜颜色好看,
今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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