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香菇这样做，香气好，猪肉选运动量大，白饭要多煮一点，超好吃

香菇香气好，猪肉选运动量大的前腿库粗绞，白饭要多煮一点，超好吃。食材:猪绞肉450克、新社干香菇9朵、油葱酥2.5大匙、酱油2大匙、万用卤包1包、五香粉1/2小匙......

2023-09-04香菇这样做香气猪肉

边吃饭边追剧少不了这3道家常菜，做法简单香气四溢，太满足了

好不容易又熬到了周末，边吃饭边追剧是不少打工人家里躺的绝好消遣，谁都不想跑出去人挤人，马上气温又开始升高了，再来杯冷饮，太满足了。今天要和大家分享的3......

2023-08-12满足四溢香气简单

肉夹馍卤水香气的两种营造方式，白芷和草果是其中的灵魂

肉夹馍的卤水，又有腊汁的别称，在不少朋友看来，一份肉夹馍的成败很大程度取决于那一锅卤水，而对于喜欢卤水香料的朋友而言，则是可以从其中学习到一些特殊香料......

2023-07-26肉夹卤水香气两种

东北大酱，挥之不去的香气

美食家孔夫子曰：“不得其酱不食！”——讲究滋味的饕客信守这条格言，再也离不开酱的丰腴。如果提到四川，脑海里跳出来的就是鲜香诱人的麻辣；说起江南，潮湿烟......

2023-03-24北大之不去的香气

面包王子说：嗅觉是我们最容易忽略的五感之一，但它却起着不可忽视的作用。它能深入我们的记忆里，在大脑中留下隽永的印象。产品研发方向需要考虑“嗅觉”。“普鲁斯特效应”就已告诉我们：没有什么能比气味更能唤起人们的美好回忆。刚烤出来的面包散发着小麦的香气，充满了质朴的味道。但经过调味的面包也有别致的味道，今天，变身美味魔法师，教大家如何让面包美味加倍。1香草类# 香草荚：说到增香，香草荚当仁不让，香草奶油、香草冰淇淋、香草酸奶，都是我们日常接触到的美味，加了香草之后，让甜点的口感更加浓郁香醇。如果一定要说说香草荚有什么缺点的话，那应该就是太！贵！了！烘焙人最大的梦想，就是能够得到香草自由！香草荚的正确处理方法是用刀尖把香草荚剖开两半，用刀尖刮出里边的香草籽使用。剩下的香草荚也可以放到糖罐中，制作香草糖。或者自制香草精：将香草荚+50ml伏特加（或者酒精含量40％以上的酒）浸泡大约一个月后，当酒的颜色变得越来越深，香草的气味变得足够强，就可以使用它了。经验分享：注意这里使用的是去籽香草荚，如果是没有去籽的香草荚，则每个豆荚需要约100毫升伏特加酒。# 罗勒（Basil）：在西餐中我们常会见到一个调料——罗勒叶，因其花呈多层塔状又叫九层塔，故又叫“九层塔。罗勒的品种很多，面包中常用到的是甜罗勒，气味浓郁温和，散发着淡淡的甜味，常做成青酱包在面包中，或者挤在面包表面。- 罗勒青酱的制作 -罗勒叶…40g松子仁…30g大蒜…3粒橄榄油…70-90g盐…1勺柠檬汁…少许-制作步骤：1、将罗勒叶洗净后晾干，或用厨房纸巾擦拭表面水分。大蒜剥皮，松子剥皮备用；2、将罗勒叶、大蒜、松子仁、盐、柠檬汁和橄榄油放入料理机种打碎；3、将搅打好的罗勒酱倒入干净的容器里，在表面再倒一些橄榄油，密封后避光保存。# 迷迭香（Rosemary）：迷迭香广泛运用于烹调，新鲜嫩枝叶具强烈芳香，用于面包、糕点及饼干之烘培，如迷迭香乳酪棒及迷迭香甜糕。利用于香草甜品如迷迭香蜜橙及迷迭香杏果慕斯等。不过我们最常见到它在佛卡夏上，新鲜出炉的迷迭香佛卡夏散发着与众不同的香气，怡人清爽，非常诱人。- 迷迭香佛卡夏 -面粉……500g盐……10g酵母……8g温水……450g橄榄油……60ml片状海盐……适量迷迭香……适量小番茄……适量-制作步骤：1、将除橄榄油以外的材料搅拌至表面光滑有弹性。2、缓慢加入橄榄油，搅拌至面筋完全扩展阶段。3、将面团从搅拌缸中取出，并将面团的四周部分折叠入中心处，使表面呈现出饱满的状态。放置在室温下松弛20分钟。4、将面团进行翻面折叠。放置在室温下，继续松弛20分钟。5、在28*28厘米的烤盘上淋上橄榄油，放上面团，并用手将面团铺满整个烤盘。6、放入温度为28℃、湿度为90%的醒发箱中发酵60分钟（膨胀至高度约升高了1倍）。7、取出烤盘，在手指上沾满橄榄油，在佛卡夏面团上均匀的戳上小洞。8、将番茄对半切开均匀的摆放在佛卡夏面团上，撒上迷迭香。9、入烤箱，以上火200℃、下火230℃，开5秒蒸汽，烘烤18-20分钟。10、完成出炉，冷却，在上面刷一层橄榄油即可。2香料类# 肉桂（Cinnamon）：这个圣诞节你喝到圣诞红酒——肉桂红酒煮苹果了吗？这里用到的就是肉桂，肉桂的味道特别，爱的人极爱，恨的人闻也闻不得。肉桂的经典做法就是「肉桂卷」，一到冬季，就是肉桂卷上市的时候，烘烤肉桂卷时，房间里充满了肉桂的暖意，闻起来非常温暖。- 肉桂卷 -# 肉豆蔻：肉豆蔻属常绿乔木植物，具有药用和食用的双重价值，其气味苦香，肉豆蔻的种子酸中略带苦涩，市面上较常见的是粉末状的肉豆蔻粉和整颗肉豆蔻仁，使用时再将整颗豆蔻仁现磨成粉即可。✔肉豆蔻在烘焙甜点中的应用：●肉豆蔻闻起来，具有甜香味，品尝时略带苦味，应用在烘焙甜点中，不仅有杀菌的作用，还能消除乳制品中的腥味，要注意用量不可过多，否则会掩盖甜点特有的味道。●其应用和肉桂粉类似，也可以将其和肉桂粉混合应用到产品中。✔保存：同样的，肉豆蔻也应该密封保存在阴凉干燥的地方。# 咖喱（Curry）：咖喱是一种综合香料，有许多种香料混合而成，香味复合，味道浓郁。对咖喱痴情的日本人把咖喱煮的块茎蔬菜包进美味的面团里，再下锅油炸至金黄，香喷喷金灿灿的日式咖喱包就做好啦。据说，在日本每一家都会有一个秘制咖喱配方，制作出独一无二的咖喱包。# 小豆蔻（Cardamom）：小豆蔻，姜科多年生的草本植物，和肉豆蔻完全不同，具有芳香（花香、甜香和柠檬香）而略带苦涩和辛辣的气味。市面上售卖的小豆蔻有粉末状和风干的整粒豆荚两种。✔小豆蔻在烘焙甜点中的应用：●小豆蔻应用范围较广，既可以用来炖菜、咖喱和奶茶，还可以制作烘焙产品，比如小豆蔻磅蛋糕。●在使用小豆蔻时，粉末状可以直接使用，整粒的豆荚则需要用刀将其碾碎即可。✔保存：和众多香料一样，需将其密封保存在干燥阴

2023-03-06易被忽视香气真的