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除夕年夜饭,鱼一定要上桌,推荐4种鱼的做法,好看好吃还易上手
距离除夕大年三十是越来越近了,不到一个星期,就要到春节了,应该有不少人已经提前回家过年了吧,毕竟今年是疫情开放后的第一个新年,在外漂泊3年的游子们都准备回家,以至于今年的年夜饭,家里人都想方设法的做。
那说到除夕年夜饭,有一种食物是肯定要上桌的,而它就是鱼,其原因就在于鱼的谐音是“余”,人们觉得在年三十吃鱼,是寓意年年有余,表示接下来的一年都非常的富余,因此不管南方还是北方,鱼一定是要上桌的。
并且这个鱼是一定要完整的,需有头有尾巴的,这样也是表明接下来的一年是有头有尾,顺顺利利,因此再这个兔年的年夜饭,鱼一定是要上桌的,那接下来小编向大家分享4种有关鱼的做法,还好吃好看还易上手,建议大家收藏,学会后给家人露一手哦!
第一种:红烧鱼
食材:罗非鱼、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、陈醋、水淀粉、香叶、八角、干辣椒、香菜、小米辣、生抽、酱油、蚝油
1.食材全都准备出来,鱼清洗干净后,两面划上花刀,在准备一个碗,里面放酱油、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、老抽、陈醋和少量的水搅拌均匀。
2.改好刀的鱼表面铺上一层淀粉,然后起锅烧油,油温5成热时,将鱼放进去,两面煎到金黄后,放葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。
3.出香味后,倒入红烧汁和足量的热水,大火开锅后,转中火炖15分钟。
4.等鱼已经熟了,将里面的配料捞出来,在放蒜末、香菜、水淀粉,大火收汁后,就可以将鱼盛出来了。
第二种:清蒸鱼
食材:鲈鱼、柠檬、酱油、盐、胡椒粉、葱白丝、葱叶丝、姜丝、辣椒丝、油
1.葱白、葱叶、辣椒清洗干净后都切丝,柠檬洗干净切片,鲈鱼清洗干净,因为要做清蒸,记得将里面的黑膜去除掉。
2.清洗干净后的鲈鱼,正反两面切花刀,放盐和胡椒粉涂抹均匀,在加柠檬片,姜片,葱段揉搓均匀,腌制半小时,别忘记在鱼肚子里也放上柠檬片和葱姜。
3.时间到了后,将鱼放到锅中蒸15分钟,时间到了后,取出鲈鱼,倒掉里面的汤汁,在把表面上的柠檬、葱姜都拿掉。
4.在重新铺上一层,淋上酱油或是蒸鱼豉油,最后在浇上热油就行了,简单易上手,好吃还美味。
第三种:葱烧武昌鱼
食材:武昌鱼、食用油、葱姜蒜、白糖、料酒、老抽、盐、鸡粉、淀粉
1.鱼清洗干净,之后在表面打上花刀,放少量的盐涂抹均匀,最后在裹上一层淀粉,薄薄的一层就可以了。然后将葱切葱花,姜和大蒜剁碎
2.起锅倒油,中小火加热后,将鱼放进去,煎到两面金黄了,在盛出来。
3.锅中余下的油继续加热,放葱姜蒜和白糖煸炒出香味,然后倒入清水和老抽,搅拌均匀在大火烧开。
4.等锅中的汤已经烧开了,把煎好的鱼放进去,倒入料酒,再次烧开后,转小火慢炖到汤汁浓稠。
5.等锅中没多少汤了,放盐和鸡粉调味,出锅前在撒上葱花,一道鲜嫩可口还不腥的葱烧武昌鱼就做好了,不妨来学一学哦!
第四种:剁椒鱼
食材:鱼、剁椒、食用油、蒸鱼豉油、蚝油、小葱、姜蒜
1.鱼清洗干净,将鱼头和鱼尾切段,剩下的鱼身子切成2厘米左右的小段,但不要切断,然后将鱼头、鱼尾和鱼身都摆放在盘子中。
2.碗中放上剁椒酱和姜蒜末,之后均匀的涂抹在鱼身上,然后准备一个小碗,里面放蚝油和蒸鱼豉油,搅拌均匀,然后一同放到锅中蒸熟。
3.等鱼肉已经熟了,将一同蒸好的蒸鱼豉油淋上鱼身上,然后再烧一锅油,淋在上面,一份剁椒鱼就做好了,简单方便还容易做,不妨学一学哦!
以上就是小编为大家分享出来的4种有关鱼的做法,不仅可以作为除夕的年夜饭,日常过节也可以,每一道做法都简单,大家可以换着做一做,好吃好看还易上手,一家大小都能吃哦话说你还知道哪些有关鱼的做法,咱们可以在评论区见呦~
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