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“几处早莺争暖树,谁家新燕啄春泥。”时间过得真快,又到了一年当中春光明媚、万物复苏的时节,这个时候最开心的事情莫过于去田野里挖野菜了,小伙伴们三五成群,好不热闹!在以前缺吃少穿的年代,野菜是人们果腹的重要食材之一,虽然说现在的生活条件好了很多,但是挖野菜的习俗依然得到了保留,不为别的,就为了品尝一下春天的味道!
春天的野菜种类非常多,比如荠菜、蒲公英、香椿、苦菜等等,毫不夸张的讲,春天的田野遍地都是宝,似乎没有什么是不能食用的!挖野菜的时候,很多朋友都只盯着荠菜和蒲公英而忽视了它的存在,它就是咱们要聊到的面条菜,面条菜也被称为是麦瓶草,是一种喜欢生长在麦田里的野菜,营养价值丰富,含有丰富的维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质,而且口感特别鲜嫩,比起荠菜可以说是有过之而无不及!
目前,正是面条菜大量上市的季节,价格也非常的便宜,我们这里基本上在2元钱一斤,花上几元钱就能买上一大袋子,处理起来也非常的省事,只需要洗干净上边的泥土就可以了!面条菜的吃法很多,既可以炒鸡蛋,也可以用来煮面条,但是我认为最美味健康的方法还是做蒸菜,这样能够最大程度上保持面条菜的口感和营养价值,关键是一点也不油腻!这里就给大家分享一下粉蒸面条菜的做法,感兴趣的朋友一起来学学看!
------【蒸面条菜】------
所需食材:面条菜、面粉、玉米面粉、食盐、大蒜、生抽、香油
面条菜买回来之后,清洗干净上边的泥土,上边的枯枝烂叶一并摘洗干净,然后放在清水里边,加上少许食盐浸泡15分钟左右,因为野菜生长野外,上边难免有一些我们肉眼难以看到的虫卵和杂质,通过淡盐水浸泡可以杀死上边残存的虫卵,吃起来更加健康。
面条菜浸泡完淡盐水之后,淘洗一遍,然后沥干表层多余的水分,接下来往里边倒入少许的植物油,搅拌均匀,让每一片叶子上边裹上一层薄薄的植物油,这样可以锁住水分,蒸的时候不容易粘黏。
接下来分多次少量的加入玉米面粉和小麦面粉,抓拌均匀,用手抓起能够快速散开就可以了。
蒸锅里边烧开水,水开之后,把拌好面粉的面条菜放在笼屉上,下边垫上蒸布,隔水蒸上3分钟,蒸的时候要保持全程大火。
趁着蒸菜的时间,准备一个蒜泥汁,蒜臼中加入大蒜、食盐,捣成蒜泥,然后加入少许的生抽、香油搅拌均匀就可以了,其它的调味料一概不需要,野菜吃的就是一个鲜味儿。
面条菜蒸好之后,倒入盆中,趁热用筷子快速打散,然后浇上准备好的蒜泥汁,搅拌均匀就可以开吃了,喜欢吃辣椒的可以加点油泼辣子,更加美味。
春天正值野菜生长的旺季,伴随着阵阵春雨,地里的野菜都开始疯狂的生长了,所以大家不妨趁着这个时候到郊外去踏春赏景,顺便挖些野菜,改善一下胃口,毕竟大鱼大肉吃多了,搞点野菜清清口还是非常不错的!但是,有一点要牢记,野菜虽然美味却不可贪吃,尝尝鲜就行,吃多了反而有害!
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