适合春天吃的时令菜，推荐6种绿色蔬菜，高钙低脂又养生

天气逐渐变暖，月月给大家推荐6种适合春天吃的时令蔬菜，吃荤菜时搭配上可口的绿色蔬菜，这样才营养均衡，还能有效地补充身体的营养和维生素，绿色蔬菜营养价值高，钙含量高，清火润燥，爽口又好吃。

一、茼蒿

茼蒿是人们生活中最常见的一种绿叶蔬菜，在古代的时候，茼蒿只被提供给宫廷食用，所以茼蒿又叫“皇帝菜”，但不得不说茼蒿本身的味道非常浓厚，但吃起来非常清爽可口。

推荐食谱：蒸茼蒿

食材准备：茼蒿、鸡蛋、面粉、大蒜、小米辣、食盐、白砂糖、生抽、香醋、香油、直饮水

制作过程：

1.茼蒿洗净，切长段加入鸡蛋拌匀。

2.加入面粉抖匀。

3.拌好的茼蒿放在垫有蒸布的蒸笼上，热水上锅蒸7分钟。

4.调料汁：蒜末、小米辣、食盐、白砂糖、生抽、香醋、香油分别放入碗中，加少许直饮水搅拌均匀。

5.在蒸好的茼蒿上加入调料汁拌匀。

二、香椿

香椿有着“树上蔬菜”的美称，它的嫩芽部分可供食用。每年农历三月，正是香椿的供应之季，民间还一直流传着“三月八，吃春芽儿”的说法。香椿不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是春季不可多得的医食两用蔬菜。

推荐食谱：香椿拌豆腐

食材准备：内酯豆腐、香椿、盐、生抽、香油、大葱、食用油

制作过程：

1.豆腐倒扣装盘。

2.香椿洗净，去掉根部倒入沸水中焯1分钟，捞出控水，切碎装盘。

3.在香椿上加适量盐，一勺生抽，几滴香油。

4.锅中加适量油，下大葱炒至焦黄，将大葱捞出，将葱油淋在香椿上，最后将豆腐、香椿和所有调料拌匀即可。

三、苋菜

苋菜是春夏的时令蔬菜，从春天一直到夏天都是吃它的季节，但是春天里的苋菜才是口感最嫩的时候，也是春天不可错过的蔬菜之一。苋菜有好几种，大体上分为两类，白苋菜和红苋菜。也都各有风味。

推荐食谱：清炒苋菜

食材准备：苋菜、大蒜、食盐、胡椒粉

制作过程：

1.苋菜择洗干净，大蒜切末。

2.锅中倒油，油热放入蒜末爆香，加入苋菜炒软后，调入少许盐，胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘。

四、春笋

立春以后，春笋纷纷破土而出，茁壮成长，此时为吃春笋的最佳时节，春笋肉质鲜嫩，清香醇正，营养丰富，在宴席上常作为山珍佳肴配肉类烹炒，在我国民间有“素食第一品”的美誉。

推荐食谱：春笋炒肉

食材准备：猪肉、春笋、生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、盐、食用油、大蒜、蚝油、白糖

制作过程：

1.猪肉切片，调入生抽、料酒、玉米淀粉、少许胡椒粉和盐。抓拌均匀淋入一勺食用油，拌匀后腌制10分钟左右。

2.春笋切段，用沸水焯烫1~2分钟，大蒜切末。

3.调料汁：小碗中加入生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉和清水搅拌均匀。

4.起锅放入少许食用油，油热，放入猪肉炒至变色，盛出。

5.锅中留少许底油炒香蒜末倒入春笋大火快速翻炒，淋入调料汁炒至汤汁粘稠。

6.再放入炒好的肉片，大火翻炒均匀即可出锅。

五、榆钱

营养分析表明，榆钱具有较高的营养价值，榆钱果实含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍、西红柿的50倍。

推荐食谱：蒸榆钱

食材准备：韭菜、鸡蛋、生抽、蚝油、食用油、大葱

制作过程：

1.将榆钱去除柄梗择洗干净，沥干水分，放入盆中。

2.榆钱中放入一勺猪油（提香增亮），接着放入花椒粉和食盐，抓拌均匀后，分次少量的撒入面粉，用筷子搅拌均匀，让每片榆钱都裹上面粉。

3.把榆钱放入蒸屉上，水开后蒸5分钟，然后用筷子搅拌一下，再蒸2分钟。

4.蒸好的榆钱立刻倒入盆中抖散。

5.锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，滑散炒成大块儿盛出。锅中留少许底油，油热放入葱花和食盐，把蒸好的榆钱放进去翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

六、韭菜

韭菜营养价值较高，其主要营养成分包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及矿物质等，有补肾温阳、益肝健胃等功效。韭菜还富含纤维素，能促进肠道蠕动，可以防治便秘。

推荐食谱：韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜、鸡蛋、大蒜、生抽、食盐

制作过程：

1.韭菜洗净，去除根部，切成长段。3个鸡蛋打入碗中，打匀打散，倒入热油中滑熟盛出。

2.锅中倒油，油热放入蒜片炒香，加入韭菜，大火快速炒软，倒入鸡蛋，加一勺生抽，少许食盐，翻炒均匀出锅装盘。

今天月月就分享到这儿了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！