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导读:阳春三月,这种野菜抓紧吃,被誉为“天然养肝草”,鲜嫩正当季
阳春三月,春光明媚,鸟语花香,正值一年当中挖野菜的好时节,随着春雷声响起,地里的各种野菜都开始冒尖了,有人见人爱的荠菜、鲜嫩可口的麦瓶草、香味独特的香椿等等,但是有一种野菜却总是被大家所忽视,它就是白蒿!说起白蒿,从小生活在农村的朋友们肯定不陌生,因为从小老人们就告诉我们这样一句民谚“一月茵陈二月蒿,三月四月当柴烧”,农历的二月正值吃白蒿的最佳季节,农村遍地都是,遇到千万别错过了!
白蒿是一种药食同源的食材,中药名茵陈,营养价值丰富,具有杀菌、养肝护肝、清热利湿、凉血止血的功效,因此很多人会在这个时候采摘一些白蒿,晒干之后泡水喝,对于身体也是非常有好处的!
除了药用价值之外,白蒿还是一种非常美味的野菜,现在白蒿农村遍地都是,鲜嫩正当季,大家不妨趁着外出踏青的时候挖一些,做成美味的蒸菜。这里就给大家分享一下粉蒸白蒿的做法,赶快学习一下,做给自己的家人吃吧!
------【粉蒸白蒿】------
食材:白蒿、食盐、玉米面、大蒜、生抽、香油、玉米面
1、白蒿挖回来之后,我们先来摘一下,摘白蒿是一件比较费劲的活,大家一定要有足够不的耐心,把白蒿的根部,上边的干叶子都要摘下来,否则会影响口感。
2、现在正是春暖花开的时候,白蒿因为是在野外生长,所以上边难免残留一些虫卵和小虫子,所以为了吃的放心,建议大家把白蒿先放在淡盐水里浸泡30分钟,杀死上边的虫子和虫卵,然后在清洗干净。
3、清洗白蒿的时候一定要注意多清洗几遍,把上边的浮土完全清洗干净,然后摊在篦子上,放在阴凉通风处,晾干上边的水分,这样蒸的时候才不会黏成一坨。
4、做蒸菜的时候,很多朋友都面临这样一个苦恼,蒸出来的蒸菜不松散,而且都是一坨一坨的,这里就顺便给大家分享一个实用小技巧,白蒿晾干水分之后,倒入适量的植物油,然后搅拌均匀,这样可以锁住水分,而且拌面粉的时候不容易粘黏在一起。
5、做蒸菜拌面粉的时候,建议大家选择玉米面粉,这样蒸出来的蒸菜口感不会发黏,而且特别的松散。第一次拌面粉的时候,分多次少量的添加,一边添加一边搅拌,直到白蒿上边都裹上一层薄薄的面粉。
6、蒸锅烧开水,水开之后放上笼屉,垫上蒸布,把白蒿摊在上边,一定要摊的薄薄的,这样才能保证受热均匀,开大火,蒸上一分钟。
7、大火蒸足一分钟之后,把白蒿倒进盆中,进行二次拌面粉,倒入跟第一次同样多的玉米面粉,然后搅拌均匀,继续上锅大火蒸上2分钟就可以了。经过二次拌面粉之后,无论是做什么蒸菜都特别松散。
8、最后,根据自己的喜好浇上蒜泥,喜欢吃辣的还可以加点辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了,口感清淡,既是主食又是菜,全家老少都能吃,赶快给家人做起来吧!
阳春三月,这种野菜抓紧吃,被誉为“天然养肝草”,鲜嫩正当季!朋友们,你们喜欢吃白蒿吗?关于白蒿的吃法,大家还知道哪些呢?欢迎留言分享哦!
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