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进入春天,建议多吃4样“黄金菜”,好吃不贵,营养美味,全家都爱吃
春天万物复苏,有很多新鲜的蔬菜上市,经过一个冬天的“蓄势待发”,它们口感鲜嫩,味道鲜美,营养也特别丰富,是春季不可错过的美味。
春节刚刚过去,连续吃了半个月的大鱼大肉,不仅难消化,而且比较油腻,很多人都提不起胃口。立春后,新鲜的春菜上市,还不赶快买一些回家,清爽可口,开胃解腻,全家都爱吃。进入春天,建议大家多吃4种“黄金菜”,好吃不贵,营养美味。
一、韭菜
推荐菜谱:【炒合菜】
准备粉条、豆芽、韭菜、鸡蛋、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。
1、锅里加水烧开,放入粉条煮2分钟,变软后捞出过凉水,沥干水分后放入碗中,加入一勺老抽、一勺油,搅拌均匀备用。姜、蒜切末,小米椒切圈。
2、韭菜摘洗干净,沥干水分后切段。鸡蛋打入碗中,加入食盐、料酒搅拌均匀。锅里加油烧热,倒入鸡蛋液大火煎熟,炒成大块盛出。豆芽淘洗干净,沥干水分。
3、起锅烧油,放入姜、蒜、小米辣爆香,倒入豆芽大火翻炒2分钟,豆芽断生后放入韭菜段、粉条、鸡蛋块,加入食盐、生抽、老抽、蚝油调味,翻炒均匀后即可出锅。
二、茼蒿
推荐菜谱:【茼蒿饼】
准备茼蒿、胡萝卜、鸡蛋、食盐、五香粉、面粉、清水、食用油。
1、茼蒿洗干净,用刀剁碎后放入碗中。胡萝卜去皮洗净,用刀切碎,和茼蒿放在一起,打入2个鸡蛋,加入一大勺面粉、一勺五香粉、一勺食盐,用筷子搅拌均匀,太干的话加入适量清水。
2、把菜馅搅拌成浓稠的糊状,太细的话不容易成型。平底锅加入适量油,小火加热,锅热后舀一勺菜馅倒入锅中,用铲子整理成小饼。
3、小火煎一会儿,菜糊定型后翻个面,继续煎一会儿,等到两面都煎至金黄焦脆后即可出锅。
三、菠菜
推荐菜谱:【菠菜拌粉丝】
准备菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米、蒜瓣、香菜、食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油。
1、烧一锅开水,放入粉丝泡2分钟,变软后捞出过凉水,沥干水分。菠菜摘洗干净,煮粉丝的水里加一勺油,放入菠菜煮1分钟,变软后捞出过凉水,挤干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。锅里加入适量油烧热,倒入鸡蛋液,大火摊成鸡蛋饼,切成细条。把花生米倒入锅中,小火炒熟,盛出放凉,变得酥脆。
3、蒜瓣切末,香菜切末。把菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米放入大盆中,上面放上蒜末,用热油泼一下,再放入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油,撒上香菜末,拌匀后装盘食用。
四、荠菜
推荐菜谱:【荠菜春卷】
准备荠菜、前腿肉、干香菇、冬笋、鸡蛋、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、香油、春卷皮。
1、荠菜洗干净,锅里烧开水,加一勺盐、几滴油,放入荠菜烫至变色,捞出过凉水,挤干水分后剁碎。冬笋、香菇用水泡发,洗干净后剁碎。前腿肉洗干净去皮,剁成肉馅。
2、起锅烧油,倒入香菇末、冬笋末炒香,熟透后关火放凉,倒入肉馅中,打入鸡蛋,加入食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒,用筷子搅拌均匀。
3、用春卷皮包入适量荠菜猪肉馅,边缘沾点水包起来,做成春卷。锅内放油,用中小火煎一会儿,煎至两面金黄即可,荠菜春卷就做好了。
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