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今天是天空与您相伴的【第8年01个月14天】
万州烤鱼是重庆万州的特色传统名菜。它将腌、烤、炖三种烹饪方法有机集合起来,采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华,色泽鲜亮,口味鲜美。鱼肉富含蛋白质、多种人体所需的维生素,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退,因而这道菜深得官兵喜爱。
食材准备原料:草鱼、莲藕、豆芽、金针菇:
调料:食用盐、料酒、大蒜、生葱、洋葱、孜然、胡椒粉、辣椒粉、干辣椒、干花椒、火锅底料、干锅底料、豆瓣酱、白芝麻、蚝油、鸡精。
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制作步骤1. 将草鱼宰杀清洗干净,剔除鱼骨,平铺后表面采用一字花刀;2. 将葱切成段、洋葱切碎、芹菜切成段后,放置于鱼身上,加入水、料酒、食用盐,充分捏出汁水后,再撒入胡椒粉腌制;3. 向沸腾的开水中加入食用盐、食用油,而后将所需配菜依次下入锅中,待配菜焯好后沥干水捞出,铺入盘中;4. 将腌制好的鱼放入盘中,而后将两面均匀包裹面粉;5. 将裹好面粉的鱼下入油锅,待鱼炸好后捞出,并撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉;6. 将芹菜,圆葱,大蒜切碎后放入盘中备用;7. 向锅中加入食用油,待油温合适时,加入豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、干锅底料,将调料充分翻炒,而后倒入切好的备用食材,加入清水、鸡精、蚝油,再充分翻炒;8.将炒制好的调料均匀洒在炸好的鱼身上,在出锅的烤鱼上撒葱花、白芝麻。
炊事员简介
杨水明,江西赣州人,2020年入伍,入伍以来,用油盐酱醋记录军营的酸甜苦辣,用锅铲谱写炊事员专属的军旅生涯,始终用心做好每一道菜。他坚信三尺灶台的保障力连接着部队战斗力,平凡的岗位也能够创造不平凡的业绩。
本期栏目
监 制| 李子波主编| 王木易执行编辑| 席 伟责任编辑| 陈 思 高山钦作者| 江 晶孙易琳朱振坤校对| 罗 健 李德伟
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