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炸糖糕不用买,详细配方告诉你,个个空心鼓大泡,酥脆香甜真好吃。糖糕算得上北方的特色美食了,几乎家家户户都会炸,特别是过年的时候,喜庆的气氛加上热腾腾的圆圆的糖糕,让人开心,喜悦,兴奋,给节日增添了许多欢乐。今天就给大家推荐一种简单好上手的糖糕做法,做出来的糖糕个个鼓包糖心不裂,不比买的味道差,喜欢的就一起来试试吧。
准备食材:
白糖、清水、普通面粉、食用油、黑芝麻
具体做法:
1.先做一个糖水,清水放340g,白糖35g,用筷子搅匀,一直煮到沸腾的状态的时候,先不要急着关火,一次性的倒上230g的面粉,最后搅拌到像这样看不到干粉的时候,我们再关火。
2.案板上简单的抹一点油,先简单的晾上三四分钟,等不烫手的时候就可以开始揉面了,用开水烫面,本身就会烫去大部分的筋性,所以揉起来一点都不会费力,简单的几下就可以到这种光滑又匀称的状态,封上保鲜膜密封松弛上10分钟。
3.时间差不多到了,醒好的面团不用揉,直接搓成长条,再用刀切成小剂子。
4.处理小面剂的时候很简单,直接用手搓成匀称的状态,然后再用手掌按扁。
5.这个馅料是由白糖、黑芝麻还有面粉混合而成的。
6.中间的位置放上一点糖馅,慢慢的把这个收口处收紧,再次的团一下整理形状,最后的时候慢慢向下按扁,我们这个坯子就做出来了。
7.油温有五六成热的时候就要下锅开始炸了,炸的时候我们保持中小火慢炸,等它慢慢的浮起之后就给它翻面,等到所有的糖糕都鼓起来而且膨胀之后,我们就要转大火开始上色了,最后一直炸到上色到满意的程度就可以出锅了。
8.糖糕的味道特别香甜,但是吃起来又不会很油腻,喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
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