自制脆皮肠，外皮酥脆，肉质鲜嫩Q弹，无任何添加，孩子吃着放心

脆皮香肠

很多孩子爱吃烤肠，市场上的烤肠虽然香，但是添加剂和用的什么肉大家心知肚明，说不定肉都没有，为了孩子，妈妈们自己动手吧。绝对的硬货分享，我可是花钱买的哟。大爱无私。儿童版味道清淡，如果大人的就按照自己口味调整。肉上劲的状态细节，毫无保留得分享出来，都给我做

原创作者 露露手工坊

食材

猪肉1000克. 肥瘦2八分

羊肠衣5根

料酒适量(浸泡肠子)

生抽22克

蚝油20克

蜂蜜15克

盐10克

糖30克

香葱粉4克

姜粉3克

五香粉3勺

冰水70克

玉米淀粉30克

步骤

1、肉清洗干净，切条，绞成肉馅儿，我在家里自己打的，大家也可以用剁的方式

2、这种颗粒感，绞肉机用7毫米的孔打

3、绞好的肉馅儿，所以调料，除了冰水全部放肉馅儿里，不管顺时针还是逆时针，反正一个方向搅拌就好

4、冰水分3加入。

5、放完所有调味，继续搅拌至上劲，闭着眼睛使劲搅拌个七七四十八下。⬆️图是十分钟状态

6、15分钟状态，此时已经开始上劲，就是搅拌起来费力，达到弹性拉丝

7、注意看状态哟哟哟。像你老公拍你屁股似的，这么拍下去。这是30分钟的状态，测评出胶上劲：准备一碗冷水，挤一坨馅儿，漂浮则为上劲，下沉就没有

8、这个羊肠子洗洗干净，多洗洗，料酒泡着，有的老可爱 总是说打结，这样放。

9、肉泥腌制过后，就可以灌肠了，有的老是说气泡太多，听，我怎么说

罐肠，罐子不要脱离肉馅儿，插在馅儿里罐

10、罐好，用棉线打结，像容嬷嬷一样，拿牙签扎他们，放气。

11、最后补充，桶里面剩的，用筷子怼一下就好啦

12、晾一夜，表皮干了就可以下锅煮，冷水下锅，全程中小火，锅中放料酒，大葱，老姜去腥

13、煮20分钟捞出，剪掉绳子，放凉，

然后吃的时候就可以拿出来煎，我不行，口感适合小孩子们，我吃的时候得放辣椒面和孜然粉，哈哈哈哈哈

弹不弹

煎，蒸，炸，烤都可以

给娃安排上。家里的老娃，小娃绝对夸你优秀，没结婚的隔壁村的都找过来 抢着娶你。快做起来啊~~

小贴士

肠冬天做最好，不会发酸
灌肠：不要急于求成，灌肠慢慢来，7分满
煮肠：冷水下锅，慢慢煮，不会煮爆
味道：搅拌好的肉泥，夹一点放锅里炒熟了就是这个味
红曲米粉：孩子们吃可以不加，加了颜色好看
不行了，写完发现我饿了，孩子睡觉啦，我得去煎两根吃了

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