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红糖开花馒头的秘诀都在这里了,技巧简单好掌握,松软香甜真好吃。红糖馒头在早餐店是很常见的美食,蓬松柔软,香甜好吃,其实自己在家也能做出松软香甜的红糖馒头。红糖在炼制过程中纯度较低,因而含有部分矿物质和维生素,兼有甘蔗的清香味和蜜糖的焦甜味。红糖富含葡萄糖、果糖等能量物质,能快速补充能量,也有一定的温补作用。很多朋友反馈说自己蒸的红糖馒头不会开花,所以今天就详细的分享一下具体的做法,掌握好下面这两点,以后每次做都会成功。
准备食材:
红糖、开水、耐高温酵母粉、红枣碎、普通面粉
具体做法:
1.100g的红糖我们用260g的开水化开,尽量的多搅拌一会儿让大颗粒融化,等到不烫手的时候,放上5g的耐高糖酵母粉,红糖量偏多,如果放普通酵母粉是不会发酵的,继续搅拌然后静置5分钟。
2.这时候表面已经变得很粘稠了,而且出了很多细小的泡沫,直接倒在500g的面粉里面,搅拌成大块的面絮,再添加少量的红枣碎揉成光滑的面团,不管是什么季节,我们都可以采用易发的形式来操作。
3.揉好面之后直接切成小面剂子。
4.红糖馒头之所以开花,是因为底部有缺口,受到足够的高温之后会迅速的裂开膨胀。
5.所有的生胚都做好了,密封松弛上40分钟左右,然后一定要开水上锅再蒸,20分钟焖5分钟后出锅。
6.之前每次逛超市,都会买一些红糖馒头,但是外面的大多添加了泡打粉,影响健康,咱们自己学会方法在家做,简单还好吃,比买的还要香。
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