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炸薯条,不要切了直接炸,切记多做1步,酥脆不回软,比卖的还香
薯条,这种“西方美食”,估计都爱吃吧,几乎每个周,我都要点一次汉堡薯条,过过“猪瘾”。薯条,拿来打发时间,再合适不过了,一盒里面好多根呢,蘸着番茄酱吃,酥脆可口。
有时候妈妈看到我在吃,就老说不健康,但是我个人觉得,偶尔吃一次还行,不然光吃家里的饭菜,实在是有点腻了哈哈。
也有的时候,我妈突然心血来潮,说给我自己炸薯条吃,但是味道不用期待,并不好吃。
我发现多数人的做法,都和我妈妈一样,就是把土豆切完后,直接就下锅了。实际上,少了关键1步,想做到酥脆,就很难了。
切好后的土豆,切记多做1步,酥脆不回软,比肯德基的还要香!
【炸薯条】
食材:土豆、淀粉、盐、番茄酱、食用油
1、准备两个土豆,冲洗一下泥土后,将外皮削掉,再把土豆切成1cm左右的长条,然后放到水里,多抓洗几次,洗掉淀粉。
2、锅里添水烧开,放入一勺盐,接着把土豆下进去,煮1分钟后捞出来。过完凉水后,把表面的水分,用厨房纸擦干,之后在上面,撒上玉米淀粉,淀粉裹得均匀一些,不要太多了,薄薄一层足以。
3、这样直接炸,肯定是不可取的,炸出来不好吃,因此我们需要掌握技巧。把薯条放到保鲜盒里,然后放入冰箱内冷冻,冻上1个小时以上,直至薯条完全冻到发硬,就可以了。这样冻一下,再来下锅炸的话,炸出来酥脆不回软,这就是多做1步。
4、锅中烧热油,转为中火,把薯条一根一根下进去,开始炸。刚下锅之后,不要着急翻动,10秒钟之后再用筷子搅动,防止粘连,炸到金黄之后,就可以捞出来了。把油锅转为中大火,把薯条下进去,炸10秒钟左右就行,炸到颜色变深,立即捞出。
这样再次复炸一遍,会更好吃的。出锅后,可以趁热往上面,撒上一点点盐,吃着有一点盐粒,还挺不错的,蘸着番茄酱吃,更正宗。
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