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叫豆角的蔬菜实在太多了,今天我所说的其实是长豆角,学名“豇豆”,据考证,长豆角是东汉时期由丝绸之路传入我国的,古人给它的定义是“以菜为主,菜粮兼用”,嫩时吃豆荚,老了则也可以收其种子作为粮食。
李时珍更是称其为“豆中之上品”,究竟是有何过人之处呢?
豇豆是妥妥的高钾菜,是苹果的9倍,春季困乏,夏季流汗多的时一定要多补充,可以帮助你提振精气神,更是高钙菜,补钙补钾两不误,同时其他的微量元素,如硒,磷,铁,锌等也都是大户。再就是蛋白质,维生素C和粗粮才大量存在的B族维生素,在长豆角中都很丰富。
所以,不要小瞧它,绝对要添加到你的日常菜谱中去。
长豆角吃法很多,今天分享的做法算是我觉得最好吃的做法之一,因为我在“豆角炒肉末”中又添加了一样“酸菜”,配以微辣调口,酸中带辣,妥妥的费米饭神器,想吃的不妨继续往下看。
——豆角酸菜炒肉末——
食材准备:长豆角一把,酸菜一袋,猪肉末,小米椒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油
第一步:长豆角清洗干净,掰掉两头的尖尖,中间切成小粒,而后开水下锅,加入少许食盐和食用油进行焯烫,捞出后过凉水冷却,再捞出沥干水分备用。
第二步:准备酸菜一袋,这个酸菜是超市购买的鱼酸菜,比较咸,所以取出后要用清水多多地冲洗,而后改刀也切成末,再切一点葱花和小米椒圈备用。
第三步:锅里烧热油,先把备好的肉末下锅进行煸炒,炒至完全变色后继续小火翻炒,炒至油脂渗出,散发干香味的时候加入生抽,蚝油,老抽调味调色,再加入葱花和小米椒圈倒炝锅出香味。
第四步:再倒入酸菜末翻炒均匀,炒出酸菜的酸香味,去除酸菜的异味。
第五步:最后倒入豆角粒大火快速翻炒均匀,2分钟左右时间即可,最后撒盐和鸡精调味即可以出锅了。
这菜用来配米饭或者拿来卷饼吃是最适合了,不知道怎么吃豇豆的,或者不知道豇豆该和什么搭配的,不妨试一试这个做法!
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:豆角和很多豆荚类蔬菜一样,生吃都会有一定的有害毒素,所以建议长豆角一定要充分地炒熟或者煮熟,家中灶头火力不够,建议提前焯水后再炒,这样既可以保证熟透,又可以保证清脆的口感。
此菜中用到了酸菜这一食材,比较的咸,虽然经过了清洗,但是建议最后加盐时还是要适量。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!长豆角最近新鲜上市,建议和酸菜肉末搭配,味道酸香开胃很是下饭。喜欢今天这个豆角酸菜炒肉末做法的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩内容呈现,感谢阅读,明天见!
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