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【辣椒口蘑炒肉片的食谱解析】
准备一些食材:选购300克蘑菇(可以选择香菇或口蘑,口蘑是最受欢迎的菌菇,肉质肥美,可以炒食或煮汤,搭配肉类炒一锅,吃起来非常过瘾),新鲜猪肉半斤(或者选择牛肉或鸡胸肉),几根韭菜,小米辣几个,若干根小葱,少许色拉油,料酒一勺,生抽和老抽适量,淀粉一小勺,一些大蒜坨,鸡精和味精少许,少许清水,一小勺蚝油,其他调味品。
详细制作顺序:
1:准备好口蘑,辣椒,韭菜和新鲜猪肉,先把新鲜猪肉洗净,将肥肉切掉,瘦肉要顺纹切成薄片,将瘦肉片放在器皿里。
2:瘦肉想要肉质很嫩,一定要去腥和调味,调入一些料酒去腥,加上半勺生抽和半勺老抽,加上淀粉一勺,最后滴入橄榄油,锁住肉片的营养和水分,反复抓一抓,腌制入味,备用。
3:小米辣洗净去掉蒂,切成若干小圈,一些大蒜剥掉一层外皮,切成若干蒜片,韭菜和小葱洗净,切成若干小段。
4:口蘑放在容器里,加上适量冷水,加上一勺食盐,用盐水浸泡一会儿,切掉口蘑的根部,全部切成厚度相同的片。
5:锅底调入适量橄榄油,油温烧热至6成热,倒入腌制入味的肉片,快速将肉片滑散,等待肉片变成白色,装在容器里。
6:锅中留一些食用油,放入一些蒜片和小米辣,倒入口蘑快速炒软,最后倒入炒熟的肉片,加上半勺蚝油和生抽,迅速翻炒均匀。
7:加上一些小米辣点缀,加上葱花或韭菜点缀,加上食盐和其他佐料,中火翻炒几下,出锅,这道辣椒口蘑炒肉片就制作完成了。
辣椒口蘑炒肉片是一道鲜嫩美味的下饭菜,香浓多汁,肉质爽滑,吃起来特别解馋,
米饭不够吃。
你们喜欢吃这道辣椒口蘑炒肉片吗?(文中配图均出自网络)
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