补钙趁春天，家有孩子，建议：多吃5种豆，补钾补钙，越吃越健康

俗话说：“春吃豆，胜过肉”，春季新鲜豆类大量上市，时令的鲜豆又嫩又香，正是营养品质最佳的时期。恰好春季又是孩子的长个黄金期，豆类当中的维生素以及营养元素非常的丰富，高钾高钙，甚至远高于肉类，所以春季孩子可以多吃豆类，既是时令菜，又能补充营养，千万别错过了。

今天蓉儿为大家分享5种豆，家有孩子，宝妈们记得收藏起来做给孩子吃。

荷兰豆

推荐食谱【荷兰豆炒百合】

食材：百合50克、荷兰豆250克、葱、蒜、盐、鸡精、生抽

1、百合50克加温水泡1个小时，泡好后起锅烧水，水开后加一小勺盐和两滴食用油，倒入百合焯水1分钟，捞出来沥干水分备用。

2、接着来处理荷兰豆，去头去尾，然后清洗一下控一控水分。

3、起锅烧油，油热下葱蒜，爆香后倒入荷兰豆大火翻炒，颜色变深后倒入百合，一起继续翻炒1分钟，然后加盐、鸡精、生抽调味儿。

出锅前再来一把蒜末。炒出蒜香后就可以装盘了，清爽好吃的小炒百合就做好了。

黄豆

推荐食谱【脆皮豆腐】

豆腐：黄豆150克、清水1200毫升、温水30克、葡萄糖酸内酯3克

脆皮豆腐：番茄酱50克、清水20克、淀粉10克、豆腐、葱花、番茄酱、白芝麻

1、黄豆150克，加水浸泡一夜，第二天再清洗几遍 ，倒入豆浆机中，加1200毫升清水，果汁功能打3遍，如果用豆浆功能就打一遍，打好以后也不用煮，但时间会比较久，这个大家自行决定，打好的豆浆一定要过滤，用手挤捏纱布，挤出豆浆，把豆渣分离出来；

2、将豆浆倒入不沾锅中果汁功能打好的豆浆是一定要煮的，可以杀菌减轻异味，提升营养价值，沸腾之后撇去浮沫，继续煮5分钟，豆浆煮好后先放一旁，放置85℃最适合，没有温度计的就直接放凉3-5分钟；

3、30克温水、3克葡萄糖酸内酯，化开后倒入电锅中，从高处倒入豆浆，我是关火后直接在锅里放凉了5分钟，这里其实是不需要再搅拌了，把冲出的浮沫撇掉，盖上盖子保温静置30分钟豆腐脑就做好了；

4、豆腐箱中放上一层纱布，把豆腐脑舀进来，随便堆叠，用纱布包好后盖上盖子，用一个重物压上去，越重越好，这个豆腐箱比较小，我用的是一大碗水，一共压了3个小时，喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。

5、再来调酱，番茄酱50克加清水20克调和一下；再来一碗淀粉水，10g克淀粉加一碗清水调和；现在来切豆腐；

6、切点葱花，现在就可以开始煎豆腐了，油热后下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以让它多煎一会儿，当豆腐的两面都变成金黄色的时候，就可以把番茄酱和水淀粉倒进去了，用锅铲轻轻地翻动一下，让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁。

7、出锅了再来点熟的白芝麻，一点点葱花点缀下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

绿豆

推荐食谱【绿豆糕】

食材：脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克

1、脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，

2、泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以了，可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行；

3、然后过筛一遍，过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒；

4、只要一直不停地炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；

5、最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿，我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦。

红豆

推荐食谱【红豆杂粮粘豆包】

食材：100克红豆、100克花生、100克红芸豆、100克糯米、50克小米、50克黑米、50克白糖、1把红枣、1把蔓越莓干、1把青豆、1把玉米粒、200克糯米粉

1、先准备一个大碗，加100克红豆、100克花生、100克红芸豆，100克糯米、50克小米、50克黑米，先淘洗干净，然后再加水泡一夜，泡好后沥干水分。

2、然后倒入蒸锅，铺平整后上锅蒸，水开上汽后大火蒸40分钟，完全蒸熟透了就行，准备一把红枣，先加水清洗干净，然后去掉枣核，再用剪刀剪成小块儿，全部做好后先放一旁备用，接着准备一把蔓越莓干，再来一把青豆和一把玉米粒。

3、起锅烧水，水开倒入玉米和豆子焯一下水，烫一分钟就可以捞出来了，沥干水分后先放在一旁，40分钟后我们的豆子也蒸熟了，用手指轻轻一捏就碎了。

4、取出来倒入大碗里，趁热加50克白糖搅拌均匀，然后倒入红枣、蔓越莓、玉米、青豆，继续搅拌均匀，接着往里面少量多次的加糯米粉，我这里大概是加了200克，先搅拌均匀，觉得干就适量地加点清水，觉得稀就加糯米粉，只要能捏成团不散开就可以了。

5、捏成大一点的小圆球，尽量捏紧实一些就好，做好后先放清水里过一下，然后再滚上一层干糯米粉，粘豆包的生胚就做好了。

6、全部做完后起锅烧水，放入蒸笼，接着把捏好的粘豆包也放进来，摆放的时候不要挨得太近，每一个之间都要留有空隙，这样蒸熟后才不会粘连在一起，接着盖上开始蒸，水开计时，大火蒸15分钟，出锅就可以开吃了。

四季豆

推荐食谱【山药炒四季豆】

食材：四季豆、山药、玉米、水淀粉、盐、鸡精、少许味极鲜

1、四季豆清洗后择去两边的丝儿，淮山药刮掉表皮清洗后切成片；

2、锅加水烧开，添加少量盐，放入四季豆绰水，将四季豆绰水至色调变深即可，捞出放入凉水中泡会儿，这样做能够维持四季豆的脆爽，3分钟后捞出控水直接用手掐成2或3段儿；

3、将水烧开，放入玉米粒焯水3分钟，接着将淮山药绰水一分钟，捞起来，沥净水份；

4、起锅烧油，放入蒜泥炒成蒜香气，放入四季豆爆锅匀称，再放入淮山药和玉米，接着来调味，盐，鸡精、少许味极鲜，中火煸炒均匀，最后淋入少量芡粉勾芡，稍微煸炒两下，就可以关火盛盘了。