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初春二月, 天气逐渐回暖, 这时人们很容易出现头昏欲睡,做啥没精神,疲惫乏力等症状, 这就是我们常说的“春困”,也就是身体告诉我们“缺钾了”。钾是人体不可缺少的常量元素,钾是身心健康的“加油站”,所有细胞和器官的运转都需要钾来维持正常运转,对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要,还能有效缓解“春困”。为此,建议中老年人,春天时常吃5种“高钾”食物,它们都是“补钙高手”, 营养解春困精神充沛,增强抵抗力,一起来看看吧。
1、土豆
土豆是一种”十全十美“的食物,营养价值极高, 富含多种维生素及钙、磷、铁等微量元素、膳食纤维等营养,易于消化吸收,土豆中含较高的钾元素,常吃土豆能供给人体提供能, 让身体有劲。
【剁椒炒土豆丝】
原料: 土豆 剁椒 蒜 白醋 油盐
制作:将土豆切细丝后放入清水水中浸泡一会儿去除淀粉;热锅凉油,加入少许蒜末爆香,将泡过的土豆丝进锅翻炒两下,加入剁椒进锅翻炒至九成熟,加入少许盐翻炒均匀;最后出锅前沿着锅边烹入1勺白醋即可。
2、莴苣
莴苣被誉为”千金菜“ 。也是一种“高钾低钠”的蔬菜,营养价值高, 热量极低, 每百克莴笋含有212毫克钾元素,含钾丰富而钠含量低,能帮助体内水盐的平衡,维持血压稳定。莴苣富含高膳食纤维,能促进胃肠蠕动,也是春季养生的必吃蔬菜之一。
【香菜拌莴苣】
原料: 莴苣 香菜 红椒 蒜 红椒 生抽 香醋 油盐
制作: 莴苣丝放入少许盐腌制一下微微出汁,将里面的水分滗出去; 加入少许红椒和蒜末,再放入少许生抽和香醋,拌均匀,再放入香菜末后,最后加入少许橄榄油拌均匀即可。
3、口蘑
口蘑色泽洁白,肉质肥厚,味道鲜美细腻软滑,是一种营养价值很高的菌类蔬菜,口蘑富含蛋白质、膳食纤维、核黄素、多种维生素、叶酸以及钙、铁、钾、硒等微量元素,每百克口蘑含钾量高达3106毫克,是香蕉的数倍,是很好的补钾蔬菜。
【口蘑炒西蓝花】
原料: 口蘑 西兰花 油盐
制作:热锅凉油,加入少许盐和几滴油,将西蓝花放进锅中焯煮变色后捞出备用。热锅凉油,将口蘑放进锅中翻炒至九成熟,加入西蓝花进锅继续翻炒两下,最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
4、 油菜
油菜一年四季都有, 也是补充钾元素的一个最佳来源,而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素、矿物质等,能增强免疫力,是补钾小帮手。
【油菜素鲍】
原料: 小油菜 杏鲍菇 生抽 蚝油 淀粉 油盐
制作:烧锅水加入少许盐和几滴油;水开后,放入小油菜放入锅中焯烫变色;将焯好的小油菜芯围成一圈摆好放入盘中。热锅凉油,将杏鲍菇片放进锅中煎至微微发黄时,加入少许生抽和鲍鱼汁, 再加入少许水焖上二,三分钟,加入少许盐和胡椒粉调味, 再放入少许水淀粉勾芡。 将煮好的杏鲍菇码放在小油菜中间上,再将芡汁淋浇上去,中间放上一个红萝卜花点缀即可。
5. 紫菜
紫菜是一种海藻类, 其钾含量居各种蔬果之首,其钠元素含量也非常丰富,每百克含钾量就达到1640毫克。 紫菜中除了含钾元素之外,还含有很丰富的蛋白质、多种维生素以及碘物质,常吃有利于身体健康。
【紫菜炒鸡蛋】
原料: 鸡蛋 紫菜 葱花 油盐
制作: 将紫菜放入水中冲洗一些, 鸡蛋加入少许盐,打散备用;烧热锅放入适量的油,倒入鸡蛋液进锅炒至定型后划散成小块; 将紫菜放入锅中继续翻炒;最后放入葱花即可。
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