除夕年夜饭，这5道凉拌菜先上桌，省时省力，好吃不腻，记得安排

导语：除夕年夜饭，这5道凉拌菜先上桌，省时省力，好吃不腻，记得安排

除夕将至，大家都在为年夜饭做着各种准备，为的是让全家人坐在一起吃好喝好，开心过年。做一桌年夜饭可不简单，煎、炸、炖、蒸样样少不了，又费时间又费力，不知道你家是怎么安排的？除夕年夜饭，这5道凉拌菜先上桌，省时省力，好吃不腻，家人开心吃，记得安排！一起来看看具体做法吧。

一、凉拌鸡块

做法：

鸡收拾干净，冲洗后剁成小块。冷水入锅，放入料酒、姜片、盐，大火煮开，将浮沫撇净。

处理干净后再继续煮二十分钟，直到鸡肉熟透，等煮好了捞出沥干，鸡汤保留。

大蒜拍碎，再剁成蒜泥，加入盐和凉白开搅拌均匀，浸泡一会儿，做成蒜水。

大碗中倒入蒜水和部分鸡汤，再放入盐、白糖、鸡精、花椒粉、生抽、醋、辣椒油、熟白芝麻搅拌均匀。

接着倒入鸡块搅拌均匀，腌制半个小时，味道变浓郁些更好吃。

最后将鸡块装进盘内，倒入料汁，撒一些葱花，这道菜就可以上桌了。

二、凉拌猪肝

做法：

新鲜猪肝提前浸泡两个小时，勤换水去掉血水，处理干净后放进锅内，加入足量清水。

再加入料酒、姜片、葱段、八角，大火煮十五分钟左右，用筷子扎一下，无血水渗出即为煮好。

煮好后捞出，放在凉白开里浸泡。等凉透后切成薄片待用。

碗中放入蒜末、小米椒圈、白芝麻，再倒入刚烧的热油搅拌均匀。接着放入花椒粉、白糖、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油、香油、花椒油搅拌均匀。

最后猪肝和料汁混合均匀，放些香菜即可上桌。也可以把猪肝摆在盘内，吃的时候蘸料汁。

三、手撕凉拌杏鲍菇

做法：

杏鲍菇清洗干净，对半切开放进锅内，大火蒸二十分钟，将杏鲍菇蒸熟，蒸好后取出放晾。

等不烫手后，把杏鲍菇撕成小条待用。

碗中放入蒜末、小米椒圈、青椒圈、盐、白糖、生抽、蚝油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀。

将料汁倒进杏鲍菇内，搅拌均匀装盘，这道菜就做好了。

四、芹菜胡萝卜拌花生米

做法：

花生米提前浸泡两个小时，泡好后倒进锅内，再加入适量清水，放入花椒粒、八角、香叶、盐，大火煮开，再转小火煮到花生米熟透，大约二十分钟。

煮好后浸泡一会儿吸收味道。芹菜去掉根部和叶子，清洗干净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净切丁。

锅内加水，煮开后放入芹菜、胡萝卜，煮到断生再过凉水。

最后芹菜、胡萝卜、花生米放在一起，再放入盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀，这道菜就做好了。

五、香菜拌牛肉

做法：

牛肉冲洗干净，切成薄片，加水抓洗两遍，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时。

香菜清洗干净，切成小段待用。蒜末、小米椒圈准备好。

碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、葱花、盐、白糖，倒入热油搅拌均匀。

锅内加水，煮开后倒入牛肉搅散，大火煮到牛肉熟透，煮好了捞出沥干水分。

碗中继续放入生抽、香醋、香油搅拌均匀。

最后牛肉、料汁、香菜搅拌均匀，这道菜就做好了。

以上五道凉拌菜好吃不腻，做法简单快捷，除夕不妨做出来尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。