李兰娟：春天养肝“黄金期”！建议中老年多吃这6样，滋补又养肝

俗话说的好，一年之计在于春，春季是肝气最活跃的季节，所以春季应该以养肝为主，在养肝护肝方面颇有心得的李兰娟院士曾经表示，养肝就是养命，要想肝脏健康，就必须养成良好的生活作息和饮食习惯。尤其是中老年人更要把肝养好护好，建议中老年多吃这6样，滋补又养肝

韭菜虾仁炒鸡蛋

韭菜与虾仁一起煸炒，味道极其鲜美，再加入鸡蛋，简单的一道家常小炒菜，营养丰富，制作非常简单哦，只用一味调味料就能做出，超级下饭的美味。

食材：韭菜一把、大虾八只、鸡蛋三个、料酒五毫升、花生油十五毫升、盐三克

做法：

1、大虾去壳去掉头部，从背部划一刀，取出虾线，再次用水冲洗干净杂质，加一克盐，五毫升料酒抓匀腌制五分钟。

2韭菜摘洗干净，淡盐水浸泡十几分钟，再次冲洗干净，控干水分，切寸段。鸡蛋打散，热锅凉油，烧去生油味，淋入蛋液，快速搅散，稍稍凝结，就出锅备用。

3、锅留底油，将大虾煎至两面金黄出锅，再起一油锅，韭菜如果快递翻炒均匀，加盐调味，鸡蛋、大虾回锅翻炒均匀，关火出锅，整道菜十几分钟搞定，味道鲜美，特别下饭。

4大虾的头部含有重金属元素，所以，不适合食用，直接去掉即可，虾肉不宜腌制过久，失去虾肉QQ的口感。韭菜必须要淡盐水浸泡，杀菌去农药残留，洗净后尽量控干水分，以免煸炒时出水过多，影响口感。

凉拌海带丝

食材：海带丝，姜，蒜，辣椒，生抽，蚝油，白糖，醋，鸡精

做法：

1、海带洗净，姜、蒜、辣椒切好备用。

2、煮海带——水烧开后，放入海带和姜片煮5分钟，再捞出过1遍冷水备用。

3、炒香料——少油爆香姜、蒜、辣椒，放入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、2勺醋、1勺鸡精、半碗水，水烧开后把香料与海带拌匀即可。（这样就可以吃啦，不过放进冰箱冷藏一下会更好吃！）

4、海带结的口感会比海带丝软一些，喜欢吃软的可以凉拌海带结。

菠菜山药味噌汤

干香菇片、裙带菜、嫩豆腐，经典的味噌汤三宝，谷氨酸和鸟苷酸的协同作用，给汤底以鲜美的基底。

食材：山药 1小段（约200克）、菠菜 100克、嫩豆腐/内酯豆腐 200克、干香菇片 4克（或新鲜香菇4个）、干裙带菜 2克、味噌酱 2大勺（约40克）、日式高汤汁/和风汁 适量（可省略）、葱花 少许

做法 ：

1、提前将干香菇片用100克左右的温水浸泡柔软，如果使用整个的干香菇建议提前一夜浸泡使得风味可以充分析出。新鲜香菇可直接清洗干净。

2、裙带菜用清水泡开，清洗干净，控干水分备用。

3、山药削皮切成适口的小块，方块或者滚刀块都可以；菠菜洗净切段，豆腐切成小块。

4、锅中放入泡好的香菇片和泡香菇的水再加入约500克的清水，如果有日式高汤汁也可以在此时加入，小火煮开。

5、加入山药块再次煮开，放入菠菜、嫩豆腐，最后放入裙带菜。转小火，放入味噌，可用小网捣散或者提前用水调开帮助融化，关火。盛入碗中，撒上葱花即可。

陈皮红薯百合糖水

食材：百合一头，红薯1个，陈皮5克，冰糖适量。

做法：

1、首先把红薯的皮给除去掉，清洗干净后用滚刀切的手法切成块状。

2、百合用手一片片的给掰开，那些烂掉的碎的就不要了，清洗干净后备用。

3、锅中加入适量的清水，用大火烧开后，先把切好的红薯和陈皮下入锅中，用小火慢慢煮 20-30分钟左右，这个时候红薯差不多就变软了。然后把洗干净的百合放入锅中，煮上差不多4分钟左右即可，这个时候把冰糖放入锅中，待冰糖融化后就完成了。

西芹百合炒虾仁

吃多了大鱼大肉后，身体总会觉得油腻不舒服，负担很重对吧～这种时候吃一些纤维素高的蔬菜来弥补心里的负罪感吧。

食材：虾、西芹、百合、黑木耳、料酒、生抽、盐、姜、蒜。

做法：

1、虾去头、壳、虾线，留虾尾壳，虾开背（别破断成二辦），用胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟；

2、西芹叶子摘掉去老筋后切成菱形，百合去根，掰开。西芹、百合、黑木耳焯水，锅中加入清水，滴几滴油加盐，大火烧开后，先下黑木耳，水开后再加百合和西芹，大火30秒。捞出过冷水，控干水分备用；

3、起油锅，倒入虾仁煸炒，待虾仁炒至变色后加入料酒，滴几滴生抽，煸炒均匀，盛出备用；

4、油锅，加入切碎的姜蒜炒香，再加入焯水的西芹、黑木耳和百合，中小火快速翻炒2分钟，加入煸炒过的虾仁，翻炒均匀。最后加入调味料，出锅！

辣味肉片

食材：猪瘦肉1斤、黄豆芽1把、红辣椒2个、盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺、辣味炒手酱2勺、鸡精1勺

做法：

1：首先把猪瘦肉改刀切成薄片（差不多有硬币的厚度就可以）放入碗中，然后加入盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺进行调味。

2：然后用手不停的将调味料和肉搅拌均匀，一直搅拌到肉片发粘了就可以了，然后放入2勺植物油。目的是锁住水分腌制差不多10分钟就可以。

3：然后将黄豆芽的老根去除掉，清洗干净后把水份沥干，辣椒切成丝、香葱切成段备用

4：起锅烧油，把肉片下入锅内，用小火慢慢的把肉片炒散直至炒熟后捞出备用

5：重新起锅烧油，油热了以后将姜蒜放入锅中炒出香味后，下入豆芽和准备好的辣椒不停的翻炒至豆芽断生。之后倒入肉片，和辣味炒手酱2勺、鸡精1勺进行调味。把火转成大火进行爆炒快速翻炒，最后出锅前放入葱段即可。