这10道碱性菜冬季要多吃，滋补营养增强抵抗力，身体舒坦平安过冬

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

金针菇卷肉

食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。

做法：

1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；

2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；

3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇

4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；

5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

6、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。

香菜拌肥牛

食材：香菜、肥牛、蒜瓣、小米辣、生姜、生抽、蚝油、陈醋、食盐、白砂糖、鸡精、白芝麻、辣椒粉、料酒

做法：

（1）香菜洗净切段，肥牛洗净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈备用。

（2）调味汁：碗中加入适量的蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒粉、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、鸡精、香菜充分搅拌均匀备用。

（3）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入肥牛，加入适量的料酒，生姜、葱段焯熟，捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。

（4）将煮熟的肥牛盛入盘中，再倒入调味料汁，淋入一勺热油，用筷子翻拌均匀即可，做法简单开胃又下饭，老少皆宜！

爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

蚝油‬香菇‬油菜‬

食材‬：香菇‬、小油菜‬、小葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、玉米淀粉‬、白砂糖‬

做法：

（1）香菇去根部，顶部改花刀洗净，小油菜洗净，小葱切葱花，生姜、蒜瓣去皮切片。

（2）焯水‬：锅中打入适量的清水煮沸，下入香菇和油菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，将油菜摆入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入香菇翻炒至变软。

（4）配料‬：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、水淀粉勾芡。

（5）至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅摆入盘中，再倒入锅内料汁。

（6）就可以开吃了，色香味俱全，好吃好看又下饭，做法还简单，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜，也是年夜饭必备的一道菜！

酸汤雪花牛肉

主料：雪花牛肉150克。

配料：莴笋100克，青红椒。

调料：黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。

制作方法：

1.雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。

2.莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。

3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。

4.烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。

5.装盘香菜点缀。

腐乳鸡翅

材料：鸡翅膀、腐乳、青红椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖；

做法

1.鸡翅清洗干净，在背面拉两刀（可以更好的入味），放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥；

2.拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用；

3.锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒；

4.鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀；

5.加入白开水，水没过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁；

6.最后加入青红椒块翻炒即可出锅；

小贴士：腐乳和生抽、老抽都比较咸，这道菜就不要加盐了哦。

香辣鸡胗

材料：鸡胗200克

调料：料酒、姜、红辣椒各10克，味精、盐各3克，葱20克，蒜5克

做法： 1.葱斜切片；红辣椒切丝；姜一半切块，一半切末；蒜切末。

2.鸡胗洗净，切薄片；锅里放水，加少量料酒、姜块、盐，烧开后放入鸡胗烧3分钟左右捞出,过冷水放一边待用。

3.锅里放少许油烧至八成热，放入葱、红辣椒爆炒，捞起。 4.锅里继续放油，放入姜末、大蒜，加入鸡胗翻炒，加少许盐，淋上料酒，放入炒好的葱、红辣椒，加入味精，炒匀即可起锅。

桂花红薯饼

材料：红薯、面粉、红豆沙、蜜冬瓜、橘饼、蜜桂花、白糖、色拉油。

1.将红薯洗净，切成大块，放入屉内蒸熟，取出去皮，碾碎成泥，放在碗中，再加入面粉搅匀；蜜冬瓜、橘饼均切成碎粒，放入另一碗中，再加入蜜桂花、红豆沙和白糖搅拌成馅料，然后团成小丸子。

2.取红薯泥少许，包入一个红豆丸子，再团成圆球状，然后轻轻压成直径约6厘米大小的圆饼，成为红薯饼生坯待用。

3.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入红薯饼坯炸3分钟。待两面金黄时，捞出沥油，装盘即可。

凉拌‬皮蛋

食材：皮蛋‬、小米辣‬、小葱‬、线椒‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、香油‬

‬做法：

（1）皮蛋切成四瓣，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，线椒切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）调料‬汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜末‬、小米辣‬、葱花‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、香油，再淋入一勺‬热油‬，激发‬出香味拌匀‬。

（3）将切好的皮蛋，均匀地摆入盘中，摆出造型，再淋入调味料汁，静置3分钟左右，至皮蛋入味，就可以开吃啦。

（4）这么一道凉拌皮蛋就做好了，不管是聚餐还是过年，餐桌上都是必备的，爽口开胃又解腻，做法简单，厨房小白也能上手。

山药板栗鸡汤

准备食材：鸡肉，板栗，铁棍山药，姜片，葱段，红枣，枸杞。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、山药去皮后切成块，板栗去壳洗净，红枣洗净后去核备用。

3、将鸡肉、姜片和红枣先放入锅中，加入适量清水，开大火煮开再转小火，炖煮40分钟。

4、时间到，再放入板栗和山药，继续炖煮半个小时。炖煮好之后，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。

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