钾是“活力元素”，建议中老年：宁可少吃肉，也要多吃3种高钾菜

钾是“活力元素”，建议中老年：宁可少吃肉，也要多吃3种高钾菜

身体没精神，腿脚没劲，可能是缺钾的表现。钾元素是身体必需的一种矿物质，可以维持身体的酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋性，并参与糖、蛋白质和能量，缺钾的话就容易出现疲倦、四肢无力等情况。

这个时候，可以多补充一些钾元素，也并不是说要吃药，直接从食物中获取就行了。日常生活中有很多食物的钾含量都很丰富，可以轻松补钾。

今天给大家推荐几种高钾蔬菜，建议腿脚不好的中老年人经常吃，手脚有劲，精神头足。

1、白蘑菇

白蘑菇也叫口蘑，是一种食用菌，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，钾含量很高，每百克含3106克钾，是钾含量最高的食物。

【西蓝花炒口蘑】

准备西蓝花、口蘑、蒜瓣、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、小米椒。

西蓝花掰成小块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出洗干净。白蘑菇洗干净，切成片，蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。烧一锅开水，放入西蓝花煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

起锅烧热，放入蒜末、小米椒爆香，倒入口蘑片快速翻炒1分钟，口蘑变软后倒入西蓝花，继续大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、老抽翻炒均匀，出锅前加入鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。

2、紫菜

紫菜的钾含量虽然不及口蘑，但也远高于其他食材，每百克紫菜含有1796毫克钾，也是补钾的绝佳好菜。同时、钙、铁、蛋白质、纤维素等都很丰富，常吃对身体好。

【紫菜炒鸡蛋】

准备紫菜、鸡蛋、香葱、食盐、食用油。

紫菜用清水泡软，洗干净里面的泥沙，然后挤干水分。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌成鸡蛋液。泡软的紫菜切碎，香葱洗干净切碎，都放入鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀。

锅里倒入适量油，烧至冒烟后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，煎至定型后炒成小块，颜色金黄后即可出锅装盘。

3、木耳

木耳是常见的食材，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，可以补血排毒、润肠通便。每100克木耳中钾含量约为757毫克左右。

【山药炒木耳】

准备铁棍山药、干木耳、蒜瓣、食用油、食盐、生抽、蚝油、鸡精。

山药去皮洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止被氧化。干木耳提前用水泡发，加一勺面粉搓洗干净，沥干水分备用。蒜瓣去皮切末。

烧一锅开水，放入木耳、山药片，煮1分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。起锅烧油，下入蒜末爆香，倒入焯过水的木耳、山药片，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

4、豆腐

豆腐也是常见的高钾食物，每百克的钾含量在800~1000毫克之间，同时豆腐的蛋白质、钙、膳食纤维等，非常好消化，可以清热润燥、补血养颜、强壮骨骼。

【香煎豆腐】

准备豆腐、生抽、食盐、白糖、番茄酱、蚝油、淀粉。

豆腐洗干净，切成长方形的片。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。

鸡蛋打入碗中搅散，豆腐片表面裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，锅里倒入适量油，烧热后放入处理好的豆腐，小火煎至两面金黄，倒入调料汁。中火炖2分钟左右。让豆腐更入味。转大火收汁，撒上葱花碎即可。

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