煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明

北方人吃面食，超市里买的都是小麦粉，可他们除了会做包子、馒头、饺子、面条、烙饼之外，也会煮米饭，当然这个得益于电饭煲的普及。

南方人除了吃米饭，也吃各种面食，不过他们基本上不在家里做，也不会做，想吃包子、馒头就去包子铺、想吃饺子就去饺子馆或者去超市购买速冻饺子。

大家想过没有，南方人煮的米饭会不会因为熟能生巧，而比北方人煮的米饭更叫好吃？

没有同北方的小伙伴交流过这个问题，也只能以自己的主观感受为主，我自以为是的认为，可能南方人煮米饭和北方人煮米饭，都借助电饭锅，可能没有多少差别。

南方人的厨艺，研究的是菜肴的色香味美，却没有研究过米饭，但是大家再看看北方人的主食，将小麦粉做出了太多花样，说明北方人在研究主食，而南方，却没有这样的习惯。

所以，我们今天要讨论这样一个问题，煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明。

大家有想过这个问题没有？可以在评论区留言，说说您的看法？平日里，您在家都是怎么煮米饭的？

一、煮米饭，记得多加一点油和醋？

大家可能喜欢吃煲仔饭，煲仔饭在制作米饭的时候，其实是考虑了米饭怎么做才会更好吃的各种因素的，比如提前浸泡、煮米饭的时候会在煲仔里刷油，水里加入食用油等环节。一碗香喷喷的煲仔饭，除了好吃的锅巴、腊肠外，米饭的软硬度和口感是不是也非常合适，今天我们给大家介绍一种煮米饭的方法。

煮米饭的时候，记的多加一点油和醋

想要煮好的米饭更加透亮，就是那种晶莹剔透，这其实不需要什么技巧，在电饭锅煮米饭的时候，可以滴几滴花生油或者是猪油，这样煮出来的米饭不仅松软而且味道也会更香。

除了滴几滴花生油，还可以滴几滴白醋，这样煮出来的米饭会更加的洁白、味香。大家看到这里是不是感觉到奇怪，加入白醋后米饭难道不会变味吗？

实际情况是不会的，这是因为，米饭中的大部分成分都是淀粉，淀粉在高温下同水结合，然后就开始“糊化”，淀粉在糊化的过程中，酸碱性是会对糊化的程度有影响的。

简单理解，酸性环境会抑制淀粉糊化，煮白米饭的时候，加几滴白醋，米饭会更加洁白而且颗粒分明，就是这个原因。

但是，大家要记得，几滴而已哦，多放白醋也是不行的。

二、煮米饭的正确做法？

煮米饭的正确做法，当大家看到这里的时候，是不是准备划走，觉得我在说废话，谁还不会煮米饭？其实我想同大家分享的是煮米饭的几点诀窍，也算是是煮米饭的正确方法。

1、选对大米

大米不是看价格来分辨好坏的，而是看品种，粳米和籼米你知道不？蒸米饭就应该选择籼米，而煮粥粳米则更加适合。

2、大米淘洗有讲究

淘洗大米，不是为了将大米清洗干净吗？但是大家不知道的是，淘洗方法不对，米粒表层的营养会被水溶解，特别是使用热水器里的热水搓洗大米，营养流失会更多。

即使冬天，也要用冷水淘洗，同时要避免用力搓洗，淘洗次数过多，确实是会影响大米的口感。

3、电饭锅煮米饭，到底要放多少水？

这个受大米品种的影响，吸水量也不一样，只能说个大概的，大家如果喜欢吃软一点的米饭，水和大米的比例是1.4:1。

如果觉得按比例来放水，太过繁琐，也有简单的办法，将我们的食指放入米水里，只要水超过了食指的第一个关节，就可以了。

4、煮米饭最好是用开水

想要大米香味浓郁，那就需要用开水，这个过程比较有意思，大米在开水中一边吸收水分一边会被开水加热，这样大米中的蛋白质遇热凝固，大米的颗粒也就不容易破碎，也就能够保证颗粒分明，煮好的米饭比较完整。

三、新米和陈米如何区分？

如果是在超市购买袋装大米，基本上是不可能买到陈米的，因为袋装大米上都有生产日期，不是最近的生产日期，可以选择不购买，那在什么情况下才会买到陈米？

对，您想的是对的，那就是购买散米的时候。那如何进行分辨？

1、看

陈米的色泽发黄，非常的暗沉，如果大米的色泽比较白，光泽感也比较好的话，那就是新米。

2、闻

将大米放在手中揉搓一下，闻闻味道，闻到的是米糠味，或者是“馊”了的味道，那就是陈米。

3、摸

大米放在手上都会有一些白色的粉末，如果粉末比较轻盈，一吹就掉那就是新鲜大米，如果不能吹掉，甚至还很油腻，那就是陈米。

四、哪种大米吃起来比较香甜软糯？

虽然东北大米比较知名，比如五常大米，但它是粳米，吃惯了籼米的南方人有点吃不惯，而吉林的舒兰大米确实是新阿米的代表性米种，但对我这个湖北人来说，我更加喜欢湖北这边的籼米。

比如京山桥米，湖北京山市的特产，米饭的口感松软，喷香扑鼻，可口不腻，营养也非常丰富。

当然这个只是我个人的饮食喜欢，实际上还有很多的优质大米，大家可以在评论区留言，说说您吃的都是什么品牌的大米？

写到最后，还想啰嗦几句，煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明。

想要煮好的米饭更加透亮，就是那种晶莹剔透，这其实不需要什么技巧，在电饭锅煮米饭的时候，可以滴几滴花生油或者是猪油，这样煮出来的米饭不仅松软而且味道也会更香。除了滴几滴花生油，还可以滴几滴白醋，这样煮出来的米饭会更加的洁白、味香。