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天气寒冷
海风习习
但是对于蓬莱人来说
却正是吃海鲜的好季节
俗话说“凉水蛎子热水蛤”
此时正是海蛎子最鲜美的时候
牡蛎
俗称蚝,别名蛎黄,蓬莱人多叫它“海蛎子”,它是一种生长能力很强的贝类,分布于海水或咸淡水交界处,适盐度为25%-32%,杂食性,以细小浮游生物为食。
海蛎子不光好吃,还有很高的营养价值,是食物界里的含锌量冠军,还富含多种矿物质,有海中牛奶的美誉。又鲜又嫩的海蛎子,在不同的做法下,味道也有所不同,海蛎子有无数种做法,一起来看看吧。
生吃海蛎子
最原汁原味的吃法是直接将海蛎子凿开,直接挑出肉吃,那味道堪称绝美~但不是每个人都能接受的,出于食品卫生的考虑,生吃也是要看条件了~
清蒸海蛎子
清蒸的海蛎子,也保留了它最纯真的美味。蒸锅水开上汽后开始算时间,需要蒸8到10分钟左右,如果是个头较大的海蛎子,时间可以适当延长。
炸蛎黄
炸蛎黄这道菜不论是在蓬莱的饭店还是家里,都十分受欢迎。蛎黄的海蛎子要选择个头比较大的,鲜美的海蛎子包裹着蛋液,炸的酥酥脆脆的,蘸着椒盐,吃的津津有味。
豆腐海蛎子汤
海蛎子做汤喝也是一绝,和豆腐一起炖着吃,再加上几片大白菜,煮沸后在汤里加适量盐,滴几滴香油,那鲜味儿一下子就出来了。爱吃酸辣口的也可以整个海蛎子胡辣汤,冬天喝,暖胃又暖心~
海蛎子面
在蓬莱,一顿简单的早餐就可以吃到美味的海蛎子卤的蓬莱小面,手擀面和海蛎子也很配,不知道你中意哪一款面呢~
萝卜丝海蛎子水饺
说起这萝卜丝海蛎饺子可以说是小编的最爱了~冬吃萝卜夏吃姜,当萝卜丝遇上了海蛎子,配上一点肉孜,那味道真是绝了,滋补养生的美味~
如何辨别海蛎子是否新鲜
❤闻味道:新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道,不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。
❤看是否有闭合:整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口,摁一下海蛎子的壳,如果会闭合,海蛎子还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。
❤开壳后:新鲜的海蛎子开壳后,肉质饱满,汁液充足;腐败的海蛎子肉干瘪,发臭,没有多少汁液。
注意:在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的海蛎子,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候有反应,故贝壳张开,而死的没有反应。
啥也别说了
赶紧买点回家吃海蛎子吧
来源:蓬莱文化和旅游局
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