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@新年美食市集“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”,立春之后正是乍暖还寒时节,不过春回大地,万物复苏的脚步已经不可阻挡,这个时候有很多早春独有的食材都会争先上市,正是尝鲜的好时候。
春季里随着海水的逐渐转暖,很多蛰伏了一冬的小海鲜都开始变得活跃起来,这个季节上市的海鲜品种也很多,其中有这3种小海鲜,都是这个季节最肥美的时候,最贵的也不到10元一斤,最便宜的只需2元一件,属于好吃不贵的应季美味,作为下酒菜更是异常鲜美。
1、毛蚬子
毛蚬子也被称作“毛蚶子”,这种贝壳类小海鲜不像花蛤那样有沙子,吃起来不会牙碜,立春后正是大量上市的时候,肉质也鲜嫩肥美。
毛蚬子现在市场售价不超过10元一斤,煮熟后直接吃,或者去壳取肉凉拌,以及搭配其它食材来炒,味道都非常不错,作为下酒菜更是备受欢迎。
推荐菜谱:剁椒鸡蛋炒毛蚬子
1.毛蚬子刷洗干净后直接入锅,锅中加入姜片和几滴料酒,煮至毛蚬子开口后即可关火捞出。
2.煮好的毛蚬子去壳取肉,剥出来的肉用温水冲洗掉上面的污渍,鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中入油,油热后下入鸡蛋液炒至凝结后,把剥好的毛蚬子肉入锅跟鸡蛋一起翻炒均匀,撒入小葱段和一小勺剁椒酱,翻炒均匀后即可出锅。
2、蜢虾
蜢虾估计不是生活在海边的人很少见到,不过提起蜢虾酱估计很多人都吃过,这是北方沿海地区的一个特产。
蜢虾可能是可食用的虾里面最小的,每年只有立春后到清明前这段时间有,其它时间很难见到,不过这种小虾的味道非常鲜美,除了用来做酱,炒着吃和作馅也非常不错。
推荐菜谱:蜢虾蒜苗炒鸡蛋
1.蜢虾用纱布包裹着涮洗干净,然后挤干水分备用,蒜苗摘洗干净后切成末。
2.洗好的蜢虾中打入鸡蛋,撒入蒜苗末,加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中入油,油热后把蜢虾鸡蛋液入锅,定型以后用勺子推炒成块,全部凝结后滴几滴香油即可出锅。
3、海虹
海虹是海鲜里最便宜的海鲜品种,春季正是海虹大量上市的时候,这个时候的海虹基本都是10元4斤或5斤,买上10块钱的就够一家人食用的。
海虹在早春时节是最肥美的季节,别看海虹的价格低廉,但是营养价值也不低,富含蛋白质和多种微量元素,所以海虹也被称作“海中鸡蛋”,而且吃海虹不用加水煮,收拾干净扔锅里煮开口即可,即使不会做饭的也会烹制。
推荐菜谱:菠菜拌海虹
1.海虹清洗干净,把外面缠绕的足丝撕去,然后直接入锅,盖盖煮至开口后关火。
2.煮好的海虹去壳取肉,把残留在海虹肉上面的黑色足丝撕去,处理好的海虹用澄清的煮海虹原汤清洗一下。
3.菠菜摘洗干净后入沸水锅中烫熟,捞出过凉后挤干水分切成段,把海虹肉跟菠菜拌在一起,加入用蒜末、姜末、辣根、香醋、白糖和一品鲜酱油调的料汁,拌匀后即可享用。
海鲜由于大多是寒性的,所以一般人们食用时喜欢搭配点白酒,因此有了便宜美味的海鲜下酒菜,这酒也要安排上,以下这两款酒是比较受海边人欢迎的酒,看有你喜欢的没?
一,蒸台坤沙酒
这款酒出自贵州茅台镇,所用原料为贵州特产的薄皮红缨子糯高粱,采用的工艺为12987大曲坤沙工艺,这从酒的名字上就能看出来。
这款酒酿酒就需要历经一年,然后经过五年陈放,再用15年的老酒进行勾调,坤沙的名字也是来源于此。
这款酒最大的亮点就是公斤瓶装,一瓶酒为1000毫升,高于市场上500毫升装的白酒一倍,价格也很实在,不过百元出头,因此这款酒质、味道和价格都不俗的酒才会受到老酒友的追捧。
二,红星绿瓶二锅头
二锅头中正宗的还是要看红星,这其中这款绿瓶56度的纯粮清香,酒香纯正有劲,喜欢喝有劲的白酒,这款酒是不能错过的,虽然度数高,但是喝起来不是那么呛,入口后还带有一丝豌豆的清香,就是后劲不足,但酒瘾大的人喝这酒确实解渴。
春天的海鲜虽然味道很鲜美,有很多也价廉物美,但是购买海鲜时切记要买鲜活的,食用前一定要煮熟煮透,而隔夜的贝壳类海鲜,就不要食用了!
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