春食野菜正当时，盘点18种常见春菜

“日暖风和大地钧，林边野草美颜新”，春天是万物复苏的季节，小草都开始发芽啦，长在田埂地里的野菜也到了成熟的季节。几场春雨过后，各种天生地养的野菜，滋溜溜的往上冒。春食野菜正当时，小编给大家分享18种常见春菜：

一、艾草

艾草全身是宝，艾草别名艾叶、艾蒿、家艾，中医认为艾草是温补之物，有温经、去湿、散寒、止血等功效，对女性调理气血，暖宫补虚有很好的作用，所以艾草又有女性“养生草”的称谓。也可食用，可以做成艾草粑粑、青团、艾草煎蛋。

二、马齿苋

马齿苋有个别称“长命菜”，这个菜虽好，因它有滑胎作用孕妇不能吃。马齿苋除了作为中药有清热解毒、凉血消肿的功效，也可以食用，可以凉拌、蒸食和清炒，但不宜与野生甲鱼、韭菜同食。另外马齿苋含有较多的草酸，所以需要经过焯水去掉草酸。

三、蒲公英

有一种我们很熟悉的野草叫蒲公英，小时候只知道吹它的泡泡，却不知道蒲公英是一味很好的中草药，也是营养丰富的野菜，它的全身上下没有不能吃的地方，被吃的最多的就是叶子，因叶子上锯齿，还是倒着长的，味道微苦，所以焯水时需要加入一点点盐，可去苦味。推荐做法：凉拌蒲公英、

四、面条菜

面条菜是春天田地很常见的野菜，因细长柔软的叶片如宽叶面条一样，也因经常会配着面条煮食，故而得名面条菜。它有着很高的营养的食用价值，可以补充身体所需要的营养物质（蛋白质、胡萝卜素、维生素A等）。多以蒸食为主，也可以炒食，凉拌、做汤，馅料。

五、蕨菜

说起这蕨菜，不知道大家认不认识，如果是在农村里长大的孩子，应该都知道。蕨菜还号称“山菜之王”，虽然味道甘美，却也性寒，对胃肠会不太友好，所以不可多食。其食用方法也很简单，只需经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。可凉拌也可干炒还可与腊肉炒在一起，都各有各的美味。

六、青蒜

青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶供食用。含蛋白质、胡萝卜素等营养成分，青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。推荐做法：青蒜炒鸡蛋、青蒜炒腊味、炒猪肝。

七、槐花

春天的花会开，有一种花不但好看而且好吃！槐花除了入药，鲜槐花可以做成各种佳肴，就算不处理，空口吃鲜槐花的味道也很棒。槐花花期只有春末的十几天，为了想要在其他时间能吃到，可以拣挑干净直接密封带冷冻，可以放置很久。推荐做法：槐花煎蛋、槐花麦饭、煎槐花饼、槐花包子。

八、榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故名榆钱。榆钱能够促进消化安神助眠，也具有较高的营养价值，含有蛋白质、胡萝卜素等，每100克榆钱的含铁量是菠菜的11倍，西红柿的50倍，经常吃有助于身体循环。

九、蚕豆

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆。新鲜的蚕豆不论是煮、炒还是炖汤，都能做成既营养又美味，但是蚕豆不宜与田螺、海螺、牡蛎、牛、羊、榴莲寒性食物同食。在挑选蚕豆上注意观察蚕豆颜色，新鲜的蚕豆是比较浅的青绿色，还伴有豆荚。