腊月二十三小年，牢记：“吃3样，做3事，忌4样”，寓意祈福纳祥

“辞旧迎新小年忙，擦窗扫地净灶膛。”每年的腊月二十三、二十四日就是小年的到来。由于南北方各有不同，所以小年的具体日期也是众说纷纭，北方多以腊月二十三日为小年，南方则以腊月二十四日为小年。

小年的到来也意味着年味儿越来越浓，越来越近，大家也要越来越忙了。在我们农村，小年的到来就意味着要开始打扫卫生了，扫尘、祭灶，干干净净过个年。

小年作为我们国家的传统节日，也被称为“灶神节”、“祭灶节”。老传统则主要是以扫尘、祭灶为主，不过也还有一些其他的习俗和禁忌。最好是牢记：“吃3样，做3事，忌4样”，祈福纳祥尊重老传统！

吃3样

1、吃灶糖

＂俗呼腊月二十四夜为念四夜，是夜送灶。＂小年也被称为“灶王节”，自然是少不了祭灶的。这一天不仅要把旧的灶神画像换下来，贴上家家户户“请”回来的新灶神画像。还会在灶神像前的桌上供放糖瓜、糕点，所以这天的习俗之一就是吃灶糖。

灶糖并不是只有糖瓜一枝独秀，其实还有很多品种。我们国家南北地域辽阔，灶糖的做法和形状也是千差万别，主要的成分里面都包括了饴糖，吃起来又粘嘴又粘牙。

【灶糖做法】

1、200克小麦加清水先泡24个小时，泡好后挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全地浇透，记着盖上一块湿布可以保持湿度。

2、第二天麦子已经发芽了，第四天麦子已经长出小麦苗了。

3、第五天麦芽大概有四公分了，也长出了小绿尖，这时候就可以了，不用再长了。

4、连根取出小麦芽多淘洗几遍，洗好后用料理机打碎。

5、1000克糯米加水泡两个小时，泡好后倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟。煮好后先倒出来降温，60度的时候把麦芽倒进来搅拌均匀。

6、接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时。

7、准备一个沥水的袋子，把糯米饭装进来挤干水分，残渣不要了。

8、只要过滤的汁水，接着开始熬糖。先大火煮沸，再转中火加热，大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态，还要继续熬。

9、这时候就要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，大概1个小时后，锅里已经完全鼓大泡泡了，提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。

10、也可以用筷子蘸一点放凉水里，能变硬脆就可以关火。

11、先把糖倒出来，不烫手的温度后就可以上手了，双手来回拉扯，这一步是个体力活儿，一般在30分钟左右，可以拉扯出非常白的颜色很好看的纹理，我拉扯了10分钟就已经没有力气了。颜色不是很白，但糖已经变硬不粘了，我直接用刀敲成了小块儿。最后再撒点熟的糯米粉，我们的手工糖就做好了。

2、吃饺子

饺子在北方人的眼里应该是有特别的意义的，无论是平常还是各种节日，饺子的身影都是时常出现。尤其是在寒冬腊月里，饺子更是频繁现身。都说“上车饺子下车面”，又或者是“送行饺子迎风面”。总之意思就是出行和送别都有吃饺子的习俗。

北方大多都是腊月二十三小年，也是祭灶神的日子，这时候怎么能少了各种祭拜的食物呢!作为北方的特色饺子，当然是必不可少的，拜完灶神以后，一家人还能在一起吃饺子，也是别有一番滋味和幸福。饺子一直都是美满的象征，寓意着团圆与美好，吃完也是为家人和自己在新的一年里祈福纳财！

【鸡蛋馅儿饺子】

茼蒿、鸡蛋、虾皮、红薯粉、饺子皮

1、茼蒿一把洗净，水开倒入茼蒿焯水一分钟，变软后捞出来过一遍凉白开，降温后挤干水分，改刀切碎装入大碗里，加一大勺食用油拌匀。

2、5个鸡蛋加一勺盐搅散，起锅热油，加一把虾皮炒香后倒入蛋液，炒成鸡蛋碎盛出。

3、一个红薯粉加热水泡5分钟，泡软后切成小丁，和茼蒿装一起，鸡蛋倒进来拌匀。调味儿加盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，拌匀后就可以了。

4、取一张饺子皮，中间放上一勺馅儿，对折后把两边捏合起来，两个拇指捏住饺子的两端往前凑捏到一起，元宝饺子就完成啦。

5、起锅烧水，加一勺盐，大火煮开后下入水饺，煮到饺子全部飘起来后就熟透了。

3、吃年糕

小年除了吃饺子和灶糖以外，北方有些地区还有吃年糕的习俗，年糕又叫粘糕，软糯粘牙的口感，有粘住灶王嘴巴，让多说好话，少言民间坏事的说法。不过年糕还有另一个说法就是年年高，寓意美好，日子蒸蒸日上，讨个好彩头的说法。

【自制年糕】

粘米粉120克 糯米粉60克 温水125毫升 盐1克

1、粘米粉120克、糯米粉60克，混合均匀后加125毫升温水，1克盐，上手揉面，揉成一个面团后先醒5分钟。

2、面团砧板搓长条后直接分成小剂子，先揉光收圆，在用手掌轻轻的压一下，最后整理成较扁的长方形，盖上继续醒5分钟；

3、放入笼里加盖上锅蒸，水开上汽后转中火20分钟，出锅就可以切片开吃啦。

做3事

1、扫尘土

扫尘的习俗由来已久，《吕氏春秋》就出现了中国在尧舜时代就有扫尘的风俗。“尘”与“陈”谐音，因此小年扫尘又有除陈迎新的含义在里面，把不好的“穷运”、“晦气”都通通扫地出门，干干净净的迎接新年的到来。

南北给有不同，对于扫尘的叫法也不同。南方称“扫屋”，北方叫“扫房”。用竹叶与柚子叶绑在杆上，然后用来清扫屋顶、墙壁。这不仅仅是卫生大扫除，也是扫去所有不好的坏运气，寓意着驱除病疫、祈求新年安康。

2、理发沐浴

“有钱没钱，剃头过年”。小年这天还有理发和沐浴的习俗。由于南北地方不同，理发和沐浴的时间上也是有一些偏差的，不过都是在腊月二十以后，春节以前。寓意整理好自己身上的灰尘和脏污，从头到脚收拾的干干净净、舒舒服服、不留一点污秽的迎接新年。

3、剪窗花、贴窗花

小年到了，年味儿也越来越浓了。剪窗花，贴窗花也开始了。窗花是我们国家的古老传统节日习俗。窗花不仅好看，还可以烘托新年气氛。尤其是各种样式的福字窗花，寓意福来到，表达了人们对美好愿望的期待。

忌4样

1、不杀生——湖北部分地区，小年忌宰杀。小年节日是团圆，是喜庆，杀生会影响节日氛围，所有需要准备的菜都要提前一天备好。

2、不吵架——小年又称灶神节，民间素有不在这天吵架的习俗。传说灶王爷在这日上天，若在这天吵架、哭闹都是不好的象征。

3、不捣蒜——河南有些地方忌讳捣蒜，捣蒜谐音“捣散”，认为小年捣蒜会把家里捣穷了，会把好运都捣走了。

4、不赊账——“小年赊账欠一年”，老辈人讲究在小年这天是不能赊账的，就算是生意人，也是不能赊账给别人得，不然寓意不好。