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长辈建议:腊月二十九发面,蒸“除夕压锅”馒头,早看早知祈福吉祥
过年吃发面花馒头的寓意是什么呢?发面的发字,寓意来年发财,二是蒸字,寓意来年蒸蒸日上。春节期间做花馍祈福,象征着在新的1年中能财源滚滚,事业蒸蒸日上,万事吉顺!
春节的时候,我老家山东都要蒸馒头,这老习俗一直都在传承着。婆婆每逢过年都会蒸上几锅馒头,除夕的时候,把馒头放进锅里几个盖上锅,这就是压锅馒头,过了除夕就可以随意吃了。寓意一年五谷丰登蒸蒸日上,吃喝不愁,万事吉顺,压下霉气!
一,推荐福袋花馍
中国元素的福袋,寓意着年年有余,代代有福,吉祥如意。
福袋谁都喜欢,因为它装满了吉祥和祝福。其实福袋由来已久,福袋源于秦朝,兴盛于汉唐盛世,是来自古代皇帝随身携带之御用挂饰,放置贵重玉印或避邪宝石及神圣之物。福袋也是祈福,好运顺意的寓意!
福袋花馍
食材;面粉400克,酵母粉4克,红曲粉2勺,南瓜粉适量。
制作步骤;1,把面粉放在盆中用温水融化成酵母粉,揉成面团需要密封发酵。发酵好的面团,取适量的面加水红曲粉南瓜粉,即可把二种颜色的面都揉好,红面擀成薄面皮切成小块做福字。白色捏成一个上小下大的形状,再系上一条红色面条就是口袋。
用黄色的面做个福字沾点水贴上,然后把整个福字都贴到福袋上就行了。
直接都放进冷水蒸锅里,发酵15分钟左右就行。花馍不同蒸馒头,时间过长的发酵会变形,大火蒸15分钟即可。
贴士;
蒸好的福袋先不要急着掀开锅盖,免得遭到冷空气袭击,馒头很容易变得发硬和回缩。
二,推荐;四季如春好运花馍
正好把喜欢的图片梅兰竹菊,代表的一年四季做成花馍。祈福兔年吉祥安康顺意健康!做花馍比较慢,一个馍馍大概要做二十分钟左右,做的时候注意馍馍的保湿,外皮不要太干燥了。
四季花馍
食材:面粉600克,色素适量,酵母粉5克。
制作:1,温水和面,先溶化酵母粉,搅拌面粉无干粉,揉和成为面团密封发酵,冬季大约120分钟左右。
2,搭配好自己需要的颜色,彩色面粉没有剂量。大约15克左右的使用量白色面需要发酵,然后排气揉好备用彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右
3,发酵好的面揉成馒头,竹子做绿色的面条,每个条上压一下成为竹竿,可以加叶子,个人喜欢就好
4,梅花可可面做成树枝的样子,沾点水放在馒头上,用红色的面做出梅花形状。彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右
5,菊花擀一片紫色的面,越薄越好,切成条细一点。做成菊花,再贴一片绿色的花叶就OK,做的时候注意保湿。
菊花先做一片花叶也是沾水贴馒头上。做好的花馒头一定要保湿,时间不要过长,发面会变形的。不用二次发酵,直接开火蒸20分钟。
三,推荐多层花馍蒸蒸日上
枣花馍
食材:面粉800克,温水420毫升,酵母粉7克,红枣适量。
1,面粉倒在盆中,酵母粉用温水融化。拌到无干粉。揉和成面团,放在温暖的地方密封发酵半个小时左右。
2,分成小面胚,准备做花馍馍的料,面饼是底座,长面皮是用来包裹红枣的,长面皮折叠起来包红枣扭成8字形状。
3,依次摆放在面饼上边,稍微往边缘一点,这样蒸出来就看不见底更美观了。第一层已经排列好了。
4,自己做中间也放红枣,这样更好吃就是要任性些。用一个小面饼盖上红枣,这样做花馍高,而且不会歪。继续重复上一步骤。
5,放在蒸锅里冷水发酵半个小时左右,开大火蒸20分钟。
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