解腻又开胃的凉菜简单易上手，厨房小白赶紧学起来

第一道:凉拌金针菇 准备食材:菠菜、金针菇、蒜、小米椒、白芝麻

做法:①起锅烧水，水开下金针菇，加少许盐和油，金针菇焯好水后捞出沥干水分，倒入菠菜焯水捞出沥干。

②把刚才准备好的蒜末，小米椒，白芝麻淋上热油，加入2勺生抽，2勺香醋，半勺耗油，半勺糖，少许盐拌匀

③把焯好水的金针菇和菠菜摆好，倒入调好的料汁即可

第二道:老醋花生

做法:①碗里放一勺盐，两勺糖，四勺生抽，五勺醋，小半碗清水，倒入锅中煮至粘稠后放凉

②把料汁倒入炸好的花生米，黄瓜丁，洋葱丁，小米椒，香菜碎上拌匀即可开吃

第三道:凉拌鸡丝

做法:①碗里放小米椒，辣椒粉，蒜末，芝麻淋上热油，加入三勺生抽，一勺蚝油，适量盐，搅匀备用

②鸡胸肉冷水下锅，加料酒，葱姜煮熟捞出过冷水，然后把煮好的鸡胸肉撕成丝，准备黄瓜切成条倒入提前调好的料汁，喜欢香菜的加香菜拌匀即可

第四道:凉拌豆角

做法:①碗中放蒜末小米椒，加三勺生抽，适量盐，一勺蚝油、一勺香醋、一勺香油、一勺白糖、半勺鸡精搅拌均匀备用

②豆角切长条洗净，焯水煮熟，捞出过凉水，控干水分倒入刚才调好的料汁拌匀即可

第五道:青椒皮蛋

做法:碗里放葱花、蒜末、小米椒、少许盐、半勺糖、3勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀，皮蛋剥皮切块放上香菜倒入调好的料汁开吃！

第六道:凉拌腐竹

做法:①碗中加入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面、小米椒淋上热油，加入3勺生抽，2勺醋，一勺蚝油，一小勺白糖和盐搅匀备用

②泡好的腐竹下锅煮熟，沥干水分加黄瓜，熟花生倒入调好的料汁拌匀即可

第七道:凉拌藕片

做法:①碗中加入辣椒面，白芝麻，淋上热油，加两勺生抽，两勺醋，一勺盐和少许白糖拌匀备用

②藕片下锅焯水煮熟捞出过凉水，加入调好的酱汁放小米辣和香菜拌匀开吃

第八道:凉拌牛肉

做法:①牛肉切片加料酒，一勺生抽，适量盐和砂糖，一勺淀粉，一勺食用油抓匀腌制20分钟

②碗中加蒜末，辣椒粉，白芝麻，青红辣椒，少许热油淋香，+两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，适量糖搅拌均匀

③把刚才腌制好的牛肉加热油快速滑熟装盘加入刚才调好的料汁拌匀即可

第九道:酸辣蕨根粉

做法:①碗中放蒜末，小米椒，加一勺辣椒油，一勺蚝油，两勺生抽，四勺香醋，小半勺盐，两勺香油，淋热油拌匀备用

②蕨根粉冷水下锅煮10分钟，捞出过凉水，放碗里倒入调好的料汁加香菜拌匀即可

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