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陕西是我们的面食之国,陕西人对于面食的喜爱也是刻在骨子里的,所以才能够用普通的面粉研究出这么多的美食。在陕西,面食的种类非常多,陕西具有七大特色面食,分别为:臊子面、梆梆面、biangbiang面、浆水面、旗花面、蘸水面、油泼面,陕西的凉皮也是非常著名的。说起陕西面食,我最爱吃的还是油泼面,油泼面也是陕西所有的面食中最具有代表性的一款,大多数人都非常喜爱。在陕西居住过的人,大多数都会经常吃油泼面,在油泼到面上的那一刻,油香四溢,味蕾不断跳动,如果不马上吃上一口,那么口水都会流下来。今天我就来说说陕西的油泼面是如何制作的,怎么制作可以让面条筋道Q弹,滑爽无比。
油泼面虽说是陕西的特色面食,但是也是非常普通的一款面食,需要的食材也是非常普遍的,所以一般在家里就可以轻松做出来,只要掌握了方法,厨房小白也可以做的很好吃。
食材准备:
面条、葱花、大蒜、辣椒面、油、盐、鸡精、青菜、酱油(或生抽)、食醋、花生米、熟芝麻
做法步骤:
1、准备面条一斤(当然,也可以自己擀面条,或使用家用面条机制作面条,油泼面一般是二细面条,所以如果使用家庭面条机自己制作面条,那么选择适当宽一点的膜具),青菜一把。
2、将青菜用清水清洗两遍,放在一边备用。
3、将炒好的花生米用刀身压碎,放在碗中备用。
4、将大葱和大蒜切碎,两者放在同一个碗中,备用。
5、接着我们就开始煮面条和青菜。起锅烧水,锅中滴入几滴食用油(为了防止面条之间粘连),放入半勺盐(可以增加面条的底味儿);水开后放入准备好的一斤面条,煮三五分钟之后放入青菜(和面条一起煮,省去了再次起锅烧水的时间),过程不断用筷子搅拌,以使面条受热均匀。
6、面条和青菜煮熟后出锅,捞出控水,然后过一遍凉水,放入一个大碗中。
7、将我们提前准备好的花生碎、葱花大蒜碎放入大碗中,放入一勺辣椒面,半勺盐,一勺生抽,一勺醋,一小勺尖的鸡精,有条件的还可以放点熟芝麻。
8、起锅烧油,在油七成热的时候关火。
9、倒入大碗中,此时可以激发中面条表面那些调料的香味,在热油倒入碗中的那一刻,才是灵魂所在,香味四溢,满屋子都飘散着油泼面的香味。
看了油泼面的制作过程,你是不是觉得很简单?所以喜欢吃面食,尤其是面条的朋友,别再只做简单的凉面和热面了,试试其他面条的做法,也是非常简单的,不一样的吃法,不一样的味蕾。你是不是也非常喜欢吃油泼面呢?赶紧收藏起来吧!
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