春节家宴，推荐8热1冷1汤，完美的撑面菜，全家宾客都满意

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

肉末茄子

食材：茄子、瘦肉、油、葱、花椒、蒜、姜、盐、生抽、蒜香烧烤酱

做法：

1、茄子切块用盐腌一下，挤掉水份备用，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

2、炒锅下正常量的油，下茄子炒软，盛出备用。

3、重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要，下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

4、放蒜香烧烤酱和生抽，炒匀放茄子，撒上葱花，炒匀即可出锅。

红烧鱼块

食材准备：草鱼块、大蒜、大葱、小米辣、生姜。

调味料：生抽、老抽、白糖、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱。

具体做法：

1、 大葱切小块；小米辣切碎；生姜切成片。

2、 准备一个小碗，放入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺蚝油、1碗清水搅拌均匀，做成调味汁。

3、 将鱼块放入大碗中，加入生姜片、大葱段，2勺淀粉、1勺料酒抓拌均匀，腌制10分钟。再捡出生姜片。

4、 烧一锅油，八成热时放入鱼块炸至定型，捞出控干油备用。

5、 热锅冷油，放入姜片、蒜块、大葱炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱，倒入鱼块，倒入调味汁，闷煮5分钟，开大火收汁，煮至粘稠，撒上小米辣就做好了。

萝卜丝虾丸汤

食材：白虾300克、萝卜100克、蛋清1个、姜片3片、葱丝少许、淀粉2茶匙、盐2茶匙、料酒1汤匙

做法：1、白虾去头去壳，抽去虾线；萝卜去皮切细丝备用；

2、虾仁用刀背粗剁成虾蓉，不必剁得太碎；

3、虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌，用筷子顺时针拌至虾蓉上劲；

4、取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状，滑入煮沸的锅中汆烫至虾丸变色后捞起；

5、另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟；

6、关火后加入少许盐和葱丝即可。

肉丝炒豆皮

材料：猪肉、腐皮、青红椒各100克，虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各适量。

做法

1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝，入沸水焯烫捞出控干；虾米泡软。

2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。

3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中即可。

凉拌芹菜花生米

材料：芹菜1颗，胡萝卜1根，水发黑木耳适量，花生豆2把，大料1粒，盐3克，生抽1勺，白糖1勺，陈醋2勺，香油少许，白芝麻少许

做法：

1、花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。

2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。

3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。

4. 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。

5. 所有沥干的蔬菜都放在一起，加入盐，生抽，白糖，陈醋，香油，拌匀，洒上白芝麻即可。

山楂排骨

【食材】新鲜山楂8个、排骨1斤、生姜、大葱、熟白芝麻、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白酒、

【做法】1、山楂去核洗干净，分成两份，5个完整留着，另外3个切成块状，再准备一点姜片及葱段备用。

2、排骨凉水下锅，淋少许白酒，大火煮2分钟，捞出用温水洗干净浮沫。

3、热锅热油，放葱姜、排骨，用中火煎至两面金黄，铲出备用。

4、重新起锅烧热倒冷油，放三大勺白糖，炒至白糖融化呈枣红色。

5、放入排骨，快速翻炒。

6、倒入开水，放盐、生抽、老抽、蚝油、山楂，煮开之后转小火煮25分钟，再放入剩余的5个山楂收至汤汁浓稠，摆盘后撒上熟芝麻即可。

红烧带鱼

用料：带鱼；葱；姜；蒜；鸡蛋；八角；花椒；高度白酒（红星二锅头）；老抽；酱油。

做法：

1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

3、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

避风塘大虾

材料：大虾300克，油适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，大蒜6粒，青红辣椒各2个。

做法：

1.先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐，料酒，胡椒粉腌制至少15分钟。

2.将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用。

3.然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用。

4.锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色，然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，装盘就即可。

珍珠丸子——团团圆圆

准备猪肉500克、虾仁200克、糯米200克、胡萝卜半根、香葱1把、食盐、生抽、料酒、淀粉。

1、大虾去壳去虾线，虾仁洗干净后放进绞肉机，加入猪肉块，绞成肉泥。胡萝卜切成末，放入肉泥中，加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、淀粉，用筷子搅拌至上劲，摔打100下。

2、糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。手里抹点油，把肉泥都团成乒乓球大小的丸子，放进泡软的糯米滚一滚，裹上一层糯米。

3、把处理好的丸子放进盘子里摆好，蒸锅加水烧开，丸子开水上锅蒸30分钟，出锅后撒上葱花点缀，即可上桌。

培根金针菇卷

配料准备：腊肉、金针菇、葱、蒜、辣椒小米、酱油、蚝油、盐、糖

制作过程：

1、金针菇去根洗净，撕成小朵。

2. 培根一分为二，将金针菇和培根卷起来，按上图排列。

3、大蒜切成蒜末，辣小米切成小圈，全部放入碗中，倒入热油，加入生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，倒入中心培根和金针菇卷的盘子。

4、水开后将盘子放在蒸笼上蒸六七分钟。

5、最后撒上葱末。

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