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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
啤酒鸭
准备食材:鸭肉,土豆,青红辣椒,姜 片,蒜瓣,啤酒。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,加葱姜料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起鸭肉沥干水分备用。土豆去皮后切成小块,青红辣椒清洗干净切成圈。
2、起锅烧油,油热后放入姜蒜爆香,再放入鸭肉翻炒,炒干水分炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱,炒出红油炒出香味。
3、再放入八角、桂皮、香叶、冰糖,倒入啤酒和适量清水没过食材,盖上盖子焖煮40分钟。炖煮好之后,再放入土豆继续焖煮10分钟。
4、最后,夹出香料,放入青红辣椒翻炒均匀,炒至辣椒断生,开大火翻炒收汁即可出锅。
竹笋肉丝
用料
高笋、肉丝、泡椒、淀粉、盐鸡精
做法
1.高笋洗干净切丝备用,肉丝用淀粉拌好备用,泡椒切段备用。
2.油热后下肉丝,均匀翻炒使肉丝全部去红后,倒入高笋丝,再倒入泡椒,让它们一起翻滚
3.最后根据自己的口味加入适当的盐,最后在起锅前再加入适量鸡精,简单的一道家常就ok啦!
凉拌麻辣鸡爪
材料:鸡爪10个、香菜1棵 辅料:植物油2汤匙,香油1汤匙,盐3克,小葱1棵、姜2块,大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个
做法:
1.将鸡爪洗净,剪去指甲
2.锅加水,冷水下入鸡爪,加1汤匙勺料酒、姜片,煮开后上盖转小火煮12分钟
3.到时间后,将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净,盛出放凉
4.将鸡爪斩成块待用
5.将葱切葱花,姜切末,大蒜切成片,干辣椒切成小段,香菜切段
6.锅加油烧热,下入花椒小火炸香
7.下入葱姜蒜,干辣椒炒香
8.淋入生抽,加入盐烧开,关火晾凉
芋头粉蒸肉
用料:五花肉(排骨)适量(根据家人喜好及食用人数);芋头(土豆、藕、红薯、豇豆等)适量(根据家人喜好及自己心情搭配);蒸肉粉一袋;大蒜3个;生姜3片;小葱2根;
做法
1.首先把所需的食材准备好,芋头削皮(芋头太大需切块);五花肉切片(可带猪皮);蒸肉粉调料包打开。
2.蒸肉粉分许多种口味,但家人很喜欢腐乳汁口味的,所以制作时一般情况会选择这种。通常腐乳汁口味的分为两个调料包,一包米粉,一包腐乳汁,将其混合均匀。(通常后面有使用说明)
3.不过小时候家里会做原味的粉蒸肉,味道也非常棒,一直觉得原味的才是地道的湖北口味,这里就不表了。如有需要可以私信告诉。混合米粉酱汁时,个人喜欢加点水。通常小勺加3勺。
4.因为五花肉、排骨之类的是肉类,难免有肉腥味。个人制作时就喜欢加入一些蒜瓣、生姜丝放入米粉酱汁中。可加可不加,量多量少,根据个人喜好。
5.把五花肉及芋头放入米粉酱汁中混合均匀。先放入芋头,再放五花肉,因为肉类比较容易吸收酱汁。这是混合好的食材,锅底没有明显残留大块米粉酱汁算好。
6.先把芋头码好打底,再把五花肉平铺在芋头上面,一定要让每块芋头上都有五花肉。这样在蒸的时候,五花肉的肉油才会随着高温慢慢的经过芋头分解到碗底。因此打底的蔬菜会比肉好吃,呵呵,个人观点。如果食材码好后,有时间先静置半个小时到1个小时再蒸,食材会更入味。
7.放入高压锅或者气压锅、或者更传统的蒸锅蒸制。高压锅我一般压制40-50分钟。蒸锅则至少1个小时。出锅前撒些葱花。家里某人喜欢出锅趁热时让我撒点醋。这个随个人喜好。
香芋扣肉
食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法:1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟榔芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。
2、煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)。
3、将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头。
4、将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可。
5、在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。
西安葫芦鸡
原料 :
肥母鸡1只(净重约1250克)、大葱1根、生姜1块、炸熟鸡肝1块、桂皮、花椒、丁香、八角、良姜、白蔻、小茴香、冰糖、盐、料酒、酱油、色拉油各适量、椒盐味碟1个
制作:
1. 把治净的肥母鸡投入开水锅煮至刚断生,取出来放盆里,放入拍破的生姜、大葱和所有的香料,掺入煮鸡的汤,加冰糖和盐后,上笼蒸至软熟,取出来晾冷待用(汤汁可另作他用)。另把熟鸡肝剁碎,加料酒和酱油调匀,制成鸡肝蘸碟。
2. 锅里放大量的色拉油烧至七成热,下整鸡炸至表面金红色时,捞出沥油,放在干净菜板上,背朝下胸朝上,用刀身将鸡胸拍扁,然后装入容器,配椒盐蘸碟和鸡肝蘸碟上桌(吃咸者蘸椒盐,吃鲜者蘸鸡肝)。
香菇胡萝卜炒腐竹
准备食材:香菇,胡萝卜,腐竹,蒜末,葱花。
做法步骤:
1、准备料汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉和半碗清水,搅拌均匀备用。
2、香菇清洗干净切成片,胡萝卜去皮后切成片,腐竹泡发后切成小段。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入胡萝卜、香菇和腐竹翻炒均匀,大概翻炒半分钟,再放入料汁翻炒均匀入味。
4、焖煮一会儿,大概焖煮三分钟左右即可。最后撒上葱花即可出锅。
香辣羊排炖粉条
材料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;
做法:
1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。
3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。
面筋炒青菜
材料:青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法:1、香菇先泡在滚开水里备用,青菜洗净切碎,油面筋拌碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油,青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下,倒入一大碗水,加入适量糖、盐、鸡精,翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
芹菜炒虾仁
食材:芹菜、胡萝卜、大虾、生抽、食盐、黑胡椒粉
做法:
(1)芹菜洗净去根部切段,胡萝卜洗净去皮切片,大虾去虾头虾壳挑去虾线洗净备用。
(2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入切好的芹菜和胡萝卜,焯水片刻捞出沥干水分。
(3)锅中倒入适量的油,油热下入虾仁小火翻炒至变色,加入胡萝卜和芹菜翻炒。
(4)再倒入适量的生抽、食盐、黑胡椒粉大火翻炒均匀,至食材入味。
(5)关火出锅装盘即可,色香味俱全,营养美味,大人小孩都喜欢吃!
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