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面包糠香酥薯饼
儿子很喜欢吃麦记的薯饼,但是当妈的是很不放心外面的油炸食品的,所以就想自己做。虽然同样是油炸,但是油放心,材料放心,调料也少,给孩子吃着也安心,当然不能经常吃哦,毕竟热量高!这款薯饼看起来就很诱人的,没有加面粉,吃起来没有粘粘的口感,我觉得更好吃呀,我家小朋友也说比麦当劳的好吃,这样更好。怕油炸太油,可以用煎的,同样好吃!
原创作者 天外飞七七
食材
土豆中等大小2个
鸡蛋1个
面包糠100克
盐调料勺1勺
黑椒粉适量
步骤
1、两个土豆就这么大的,每个土豆比手掌心大一些,不是特别大的那种,忘了称了,下次做再称一下重。洗净削皮,对半切开。
2、蒸锅上汽后,把土豆直接放进去蒸。不用放进碟子里,因为蒸的时候碟子进水,土豆太湿会难捏成形。
3、中小火蒸大概20分钟,用筷子能戳进去就好了,一手操作,用力过猛,直接戳穿了。不用蒸的太久,太久了土豆会吸更多水,这样捏造型时容易散。所以用筷子戳时需要稍微点点力气才能戳透最好,如果很轻松就戳进去了,那下一步晾干时就延长时间哦,尽量风干些。
4、蒸好了把土豆放到一个大一点的碗里,放置一段时间,最少半个小时吧,把表面的水分风干,免得捏土豆饼的时候湿答答的,不好成型。
5、用勺子把土豆压成泥,基本成泥就行了。可以看到还有一些些小颗粒,没关系,后期不影响捏团整形就行。
6、加入盐和黑胡椒粉,拌匀。这一步要多拌拌,因为土豆泥比较干,多拌拌才好拌匀。
7、我家的调料勺是这么小的,一平勺就够了。也可以根据自己口味调整。
8、准备两个碗装鸡蛋和面包糠,鸡蛋打匀。这一碗面包糠估计50克不到,后面我又加了同样多的量,总用量100克足够了。
9、舀一勺土豆泥,搓成丸子,再压扁,尽量大小一致,这样油炸的时候能差不多一起熟
10、裹一层鸡蛋液,再在面包糠里粘一遍,一个薯饼就打扮好了。实际上这个阶段薯饼还有些软,用勺子比筷子好操作。用勺子把薯饼翻面粘蛋液的,粘好了用勺子把薯饼移到面包糠小碗里。
11、打扮好的薯饼来个合照,一共做了15个,还有两个挤不下
12、锅烧热倒油,油温五成热时(用木筷子放下去筷子起泡),关小火,一个个放入薯饼
13、全程中小火,薯饼慢慢浮起来后翻面,炸到两面金黄捞出。我用油不多,分两次入锅炸。想要颜色好看,薯饼捞起后马上开大火,再把薯饼复炸一次,看到颜色变深马上捞出来,摆盘就行了。
香喷喷的薯饼开吃,小心烫嘴呢
小贴士
没有面包糠时可以用薯片敲碎了代替,薯片敲碎更好吃不过用薯片时土豆泥里加的盐要减少一些,因为薯片一般比较咸
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