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“鱼”是各种节日宴席上必不可少的一道菜。它之所以如此受欢迎,不仅因为它惊人的味道,还因为它的谐音“余”,象征着“年年有余”的美好含义。
一般来说,在重要的聚会上,上一盘鱼,鱼应该是整条鱼,而不是鱼的一部分。特别是在春节期间,整条鱼上桌时,人们不能全部吃完,这意味着“有头有尾”和“年年有余”。
【糖醋鱼】
食材:鲈鱼,盐,葱姜,料酒,面粉,淀粉,鸡蛋,糖醋汁,白芝麻
1、把买回来的鲈鱼先处理好(可以让卖鱼的师傅处理好,回来后再把鱼清洗一下就可以),鲈鱼清洗干净后我在鱼身上改一下花刀
2、鲈鱼处理好后把其放入到托盘中,放入一勺盐,葱姜,一勺料酒(去腥)用手把其和鱼揉搓均匀腌制15分钟左右
3、接着我们准备一个空碗,碗中放入两勺面粉,两勺淀粉,一个鸡蛋,适量的清水,把其搅拌均匀
4、鲈鱼腌制好后我们再把调制好面糊浇到鱼身上,让鱼身裹满面糊
5、锅中倒入食用油,油烧至6成热后把裹满面糊的鲈鱼放入油中煎炸
6、鲈鱼用手固定炸至金黄酥脆后捞出放入盘中
7、接着我们锅中留底油,倒入一包买回来的糖醋汁进去,把其炒至冒泡就可以了
8、把炒好的糖醋汁浇到鱼身上
9、最后我们再撒点葱花和白芝麻点缀一下,这样一道美味又好吃的糖醋鱼就搞定啦
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