早春三月，这10道“应季菜”该多吃了，养肝健脾又润燥，舒服过春

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

油焖春笋

【食材】猪油、春笋、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精、米醋

1、春笋切掉老根，竖着切一刀将外皮切开，剥去外皮，嫩黄色的春笋用刀拍几下它会裂开，切成长短合适的段，用刀拍春笋便于春笋在烹饪过程中更入味，小葱清洗干净切碎。

2、煮锅中加入适量的清水，大火烧开后加入少量的盐和春笋段，焯水1分钟左右捞出控水。

3、炒锅中加入较多的猪油，开火慢慢将猪油熬化并加热至6成热，倒入焯过水的春笋，慢慢煎至有些微软、表面微黄。

4、加入1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、少量的米醋和半碗热水，盖上锅盖焖煮3分钟左右。

5、打开锅盖，开大火将汤汁基本收至没有的状态，出锅装盘后撒上小葱即可，一盘色泽鲜亮、味道鲜香的油焖春笋就做好了。

青蒜黄瓜炒猪肝

【材料】

猪肝1块，青蒜4棵，黄瓜半条，小米辣1个，油适量，料酒20克，淀粉10克，盐适量，酱油适量

【制作过程】

1. 猪肝切大块，泡凉水中30分钟，以去除掉其中的毒素；

2. 猪肝切薄片，凉水快速冲洗2遍，沥干水；

3. 猪肝中倒料酒、淀粉、1小撮盐，搅拌均匀、去腥；

4. 青蒜、黄瓜、小米辣清洗干净；

5. 青蒜斜切成段；黄瓜切象眼片；小米辣切圈；

6. 热锅凉油，将猪肝入锅中，用筷子迅速划散，再转大火炒变色，盛出备用；

7. 锅中留底油，将青蒜、黄瓜片、小米辣共同入锅翻炒，撒盐，使青蒜黄瓜变软；

8. 将猪肝倒回锅中，倒适量酱油，混合均匀即可出锅。

黄瓜炒木耳

食材：黄瓜2根、木耳1小把、蒜3粒、葱1段、盐、鸡精、生抽适量。

做法：1、黑木耳提前泡发，去掉根部，放入开水锅中，焯水3分钟捞起，撕成小片，

2、将蒜粒末切末，葱段切葱花，黄瓜洗净，切成片状。

3、锅中放入油加葱花和蒜末，小火炒香，倒入木耳片翻炒几下。

4、再放入黄瓜片混合炒匀，调入适量盐鸡精，适量的生抽翻炒木耳黄瓜入味即可。

鲜笋炒腊肉

食材：鲜笋，腊肉，辣椒

做法：

1、竹笋去皮后用清水洗净，切成丝，腊肉洗净切成薄片，辣椒切段备用。

2、锅里倒入清水，下入竹笋焯水1分钟后捞出装盘备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油，下入辣椒，竹笋翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

芹菜炒山药

材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。

2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。

5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。

7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。

凉拌黄花菜

做法：

食材：黄花菜

1、黄花菜用清水洗净控干水分备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入黄花菜焯水1分钟捞出装盘。

3、往黄花菜加入食盐，生抽，香油拌匀摆盘就可以食用了。

黄豆芽炒面筋

食材

黄豆芽适量、面筋一片、小米椒2个、花生油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量。

做法

1、面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。

2、适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。

3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味儿。

4、黄豆芽放入翻炒几下。

5、面筋放入，翻炒几下，适量郫县豆瓣酱。

6、翻炒均匀关火盛盘。

土豆胡萝卜烧牛腩

食材：牛腩500克，土豆1块，胡萝卜1根，葱姜蒜干辣椒适量，香叶2片，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块

1、将牛腩清洗干净，切成3厘米左右见方的块状，然后放入清水中浸泡1个小时以上，期间换2次水，将牛腩浸泡至颜色发白。然后倒出水分，将牛腩表面的水分用厨房纸吸干。

2、将土豆和胡萝卜分别去皮，清洗干净后，切成大小均匀的滚刀块备用。

3、大葱切段，大蒜对半切开，生姜切片，干辣椒对半掰开。

4、起锅烧油，放入牛肉，煸炒出水分，烹入一些白酒去腥，然后放入葱姜蒜干辣椒，香叶，翻炒出香味。

5、加入生抽，老抽，冰糖翻炒至上色，然后将香叶挑出，否则味道会比较重。

6、将牛肉倒入高压锅内，锅内加入适量的热水，水量要没过牛肉，压半个小时左右即可，此时的牛肉已经差不多熟透了。

7、将牛肉再次倒入炒锅中，放入土豆和胡萝卜，中小火继续炖20分钟左右，将土豆和胡萝卜炖烂。

8、最后开大火收汁，再根据咸淡进行调味即可。

蒜香茼蒿

食材：茼蒿、干辣椒、大蒜、食用油、蚝油、鸡精

制作过程：

1.茼蒿，洗净沥水后切段，蒜切片，干辣椒切段。

2.起锅烧油，油热后，爆香蒜片，然后加入茼蒿根茎和干辣椒，大火爆炒。

3.爆炒至五分熟，加入适量食盐，加少许清水，煮一分钟左右。

4.加入茼蒿叶子，半勺蚝油，翻炒至软，加入鸡精调味,拌匀出锅。

蒜蓉粉丝金针菇

配料：龙口粉丝、金针菇、大蒜、红辣椒、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油

1、龙口粉丝，提前泡软，金针菇去掉根部，清洗干净，准备一个盘子，将金针菇摆放上去，然后把粉丝铺在上面。起锅烧油，爆香蒜蓉后，再将红辣椒切碎，倒进去炒香。

2、调味放盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀之后，浇在粉丝金针菇上面。锅中添水，把盘子放上去，水开后继续保持大火，蒸6分钟出锅。最后撒上点葱花点缀，就可以了。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。