春天这菜金不换，被称为“菜中灵芝”，农村遍地是，错过太可惜！

导语：春天必吃的1种野菜，有“菜中灵芝”的美誉，农村到处都是，现在采摘正当时，别错过！

一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲”，春天如约而至，冰雪融化，草长莺飞，繁花似锦，百鸟齐鸣，组成了一幅生动的山水画，但是在这幅画中，最为灵动的就是那三五成群的大爷大妈，他们臂挎竹篓，手拿铁铲，漫山遍野找寻着野菜。

“民以食为天”，世上唯有美食不可辜负，对于吃货而言，春天不可辜负大自然的馈赠，遍尝各种野菜的盛宴，什么荠菜、苦菜、蒲公英、紫花地丁、面条菜、苜蓿菜、艾草、芦蒿、白蒿、麦蒿、柳蒿芽、枸杞芽、山麻楂菜、灰灰菜等，这些都是农村最为常见的野菜，农村人把它当做草，但是城里人却把它当做宝，成为餐桌上的香饽饽。

在众多野菜中，无论城里人还是农村人都特别稀罕的一种野菜，它是春天餐桌上最为常见的野菜，它是一簇一簇生长的，绿油油的一簇长在一起，它的叶子细长，不仔细看就像青草一样，所以常被当成杂草，它的适应能力特别强，田边荒草地或者树林下都特别多、遍地是，仔细用铲子挖出来，根部像一个独立的蒜头，因此人们亲切地称之为野蒜。

野蒜之所以被称之为“野蒜”，首先是“野”，它不是人工栽种的，而是纯野生的，田间地头都可见它的身影，另外是它的根部长得像我们吃的“迷你版”大蒜，也有的地方称之为小根蒜，而在东北名字则更加贴切、接地气，称之为“大脑瓜”。

野蒜是一种药食两用的特色食材，它的根和叶子都可以吃，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、17种氨基酸、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素，是很多蔬菜所不能比拟的，因此有着“菜中灵芝”的美誉。它还有一个别致的学名，叫做薤白，但是民间几乎没有人这么叫，还是野蒜比较通俗易懂。

野蒜可以直接生吃，也可以蘸酱吃，用来包饺子或是涮火锅更是香得不得了。春天正是野蒜鲜嫩的时候，遇到了别错过，今天就分享野蒜炒鸡蛋的美味做法，一起来看一下吧。

【小根蒜炒鸡蛋】

把从地里挖的小根蒜多冲洗几遍，然后切段备用；碗内磕入2个鸡蛋，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，加点清水，这样炒出的鸡蛋会特别的滑嫩，顺着一个方向充分打散；起锅加油，倒入蛋液，鸡蛋定型后，把鸡蛋炒散，不要太碎，大约8成熟出锅；另起锅加油，油温五成热倒入小根蒜，翻炒15秒后加入盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅。

等闲识得东风面，姹紫嫣红总是春。春天必吃的1种野菜，它就是野蒜，有着“菜中灵芝”的美誉，农村到处都是，现在采摘正当时，千万别错过！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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