阳春3月建议：多吃这10道家常菜，养肝排毒清火气！不懂吃可惜了

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

肉末鸡蛋蒸豆腐

食材：肉末100克、豆腐一块、鸡蛋2个、盐、淀粉、料酒、生抽。

做法

1：豆腐泡下水，然后捞出来切成大小均匀的小块。豆腐有很多种，卤水豆腐比老豆腐好吃一些，更适合蒸。

2：豆腐口感想要顺滑不涩不苦，最好放开水里煮一下，煮的时候水里放半勺食盐入味，煮好的豆腐捞出来铺在碗底备用。

3：2个鸡蛋打入碗中，再放和鸡蛋一样多的水进去打成鸡蛋液。把打好的蛋液过滤两遍，倒进豆腐里。

4：把鸡蛋豆腐放入蒸锅中，蒸5分钟。如果锅盖容易滴水就在碗上铺上一层保鲜膜。

5：肉末中加入少许食盐、淀粉、料酒、生抽进去搅拌均匀腌制2分钟，放进锅中翻炒至变色，关火盛出。

6：炒好的肉末倒在蒸5分钟的豆腐上，这时候蛋羹已经定型了，盖上盖子接着再蒸2分钟就可以了。出锅以后，撒上适量小葱点缀，再倒少许生抽进去调味就可以了。

豉油鸡

食材：鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽（酿造酱油）3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许

制作步骤：

1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或鸡腿也可以。

2、辅料食材只需要葱姜蒜并且不用太多

3、冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。

4、瓦煲或锅热少许油，放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香

5、倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖

6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。

芦蒿肉丝

【材料】：芦蒿400克，猪肉150克，盐少许，生抽1勺，料酒适量，玉米淀粉少许，油适量，大蒜1瓣

【做法】：1、猪肉清洗干净切成细后加少许料酒，1小撮盐和少许玉米淀粉抓匀后腌制10分钟，芦蒿把根部老的部分去掉，清洗干净后切成小段。

2、锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味后放入腌制好的肉丝，用锅铲把肉丝划散，翻炒至肉丝变色把切成小段的芦蒿放入锅中一起翻炒均匀后加入少许盐和1勺生抽调下味，大火翻炒均匀至芦蒿变色有水渗出就可以关火。

凉拌柠檬‬‬虾仁‬

食材：大虾‬、柠檬‬、香菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、青线椒‬、洋葱‬、生姜‬、花椒‬、麻油‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、白芝麻‬

做法：

（1）虾仁去头挑去虾线洗净，柠檬洗净切薄片，香菜洗净切段，小米辣切圈、青线椒切段，洋葱切丁，生姜去皮切片备用。

（2）锅中水开下入大虾，加入适量的姜片和花椒粒焯熟，捞出冲洗一下备用。

（3）料汁‬：碗中‬放入‬适量的线椒‬、洋葱‬丁‬、香菜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、麻油‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、白芝麻‬、柠檬片‬拌匀‬。

（4）将调好的料汁淋在虾仁上面，拌匀即可开吃了，低卡低脂鲜嫩爽口老少皆宜！

蒜苔什锦菜

» 食材清单 «木耳、胡萝卜、白玉菇、大蒜、盐、鸡精、白糖、淀粉水

1、木耳一把，用温水泡发。

2、蒜苔一把，去头去尾后切小段儿。

3、准备半个胡萝卜，切粗条备用。

4、再来一袋白玉菇，掰开后洗净。

5、接着起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，接着把所有的食材都倒进来焯水，一分钟后捞出沥干水分。

6、接着起锅热油，下大蒜爆香，接着把焯过水的什锦菜都都进来，大火翻炒一分钟调味儿，盐、鸡精、白糖。

7、炒匀后再淋上少许淀粉水勾芡，大火收汁儿后就可以关火出锅装盘了。

鲫鱼豆腐汤

【材料】新鲜鲫鱼一条（1斤左右），豆腐一块，葱姜，盐

【制作】

1、买一条新鲜的鲫鱼，卖鱼的人会帮助处理掉鱼鳞、内脏和腮。

2、然后将鱼肚里的黑膜洗净，控干水分。

3、豆腐切小块，姜葱切好备用。

4、热锅凉油，放入葱姜爆香后放入鲫鱼，将两面稍微煎一下，可以去除鱼腥味。

5、加入没过鱼身的水，大火烧开后转小火炖10分钟左右，至汤汁变乳白色。

6、放入豆腐，继续炖至汤汁浓稠，出锅前放入适量盐，撒些香菜增色提香。

芦笋炒百合

芦笋翠绿、百合清香，简直是一对神仙组合，这不就是属于春天的小清新嘛！

主要材料

芦笋、鲜百合

-做 法-

1. 选用新鲜嫩芦笋，只需要它顶部最嫩的小部分即可；

2. 把芦笋切成小段，鲜百合多洗几遍洗干净；

3. 油热后将芦笋、百合一起下锅，因为这两种都是比较嫩的，所以用大火快炒；

4. 加盐调味，出锅即可。

凉拌菠菜

材料：菠菜 ，蒜末 5克，小米辣椒3个，盐 、白糖少许，生抽 1勺，香醋 1小勺，芝麻香油 1勺

做法：

1、菠菜洗净，大蒜切末，辣椒切圈备用。

2、锅里烧水，水开放少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫15秒捞出控水。

3、空碗中放盐，白糖，辣椒，蒜末，起锅将芝麻油烧至滚烫，淋在辣椒调料碗中，激发出蒜香和辣香味，放入生抽，香醋拌匀

4、将调好的调料汁淋在菠菜上，拌匀即可。

5、装盘即可，如果有芝麻或是花生，加点更香。

咸蛋黄豆腐

材料：咸蛋黄8个，豆腐1块，油少许，盐少许，香葱少许

1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥；

2. 用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；

3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐，嫩而且没有苦味，盐卤点的豆腐口感硬，而且会有程度深浅的苦味；

4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出沥干水；

5. 炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿；

6. 倒适量热水入锅中，水不要太多；

7. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。

肉末炒豆角

食材：

豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

做法：

1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。

3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。

4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。

5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。

6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人!

7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

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