“春天吃3宝，不把医生找”，一养肝、二祛湿、三降火，3宝指啥？

导语：春天，遇到这3种野菜别手软，鲜嫩营养，全身是宝，3月农村遍地是！

春天是一个美丽的季节！不仅气候特别舒适，还有很多新鲜的食材上市！这些新鲜的食材，有人工种植的时令果蔬，也有大自然孕育的纯天然的野菜。既丰富了我们的餐桌，也满足了我们的味蕾。

小时候，常听老人们说：“春天吃3宝，不把医生找”。这里的“3宝”指的啥？又该怎么吃呢？下面，就与大家分享一下，春天必吃的“3宝”以及它们的做法！

一、荠菜

俗语说：“阳春三月三，荠菜赛灵丹”。荠菜鲜嫩营养，是春天野菜中的“极品”。不管是南方人，还是北方人，对它都特别钟爱！荠菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、蛋白质以及钙、铁等微量元素。另外，荠菜还具有清热解毒、养肝明目、消肿祛湿、润肠通便、安神助眠、润燥去火等功效。

推荐做法：【荠菜炒豆腐】

1.荠菜洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉，挤干水分，切成小段，豆腐洗净，用手抓成碎。

2.热锅烧油，放入葱、姜和干红辣椒炒香，放入豆腐，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，然后放入荠菜，再次翻炒均匀后，关火，滴两滴香油，翻炒均匀后，即可出锅。

二、麦蒿

麦蒿学名“播娘蒿”，因为它经常会生长在麦田里，和麦子一起长大，所以得名“麦蒿”。在农民眼中，麦蒿是一种田间杂草。其实，春天的麦蒿特别鲜嫩！并且，它的营养价值也很高！常吃麦蒿具有清肠排毒、养肝利胆、润肺平喘、消肿祛湿、清热去火等功效。

推荐做法：【凉拌麦蒿】

1.麦蒿摘洗干净，放入开水锅中，焯水1分钟，然后捞出过凉，将麦蒿在清水中，浸泡12个小时，每隔6个小时换一次清水。

2.将浸泡好的麦蒿捞出，挤干水分，切成长段，装入盘中，加入适量的蒜粒，浇上烧热的辣椒油，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，翻拌均匀后，即可食用。

三、茵陈

俗语说：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。茵陈蒿又叫白蒿，是一种非常受欢迎的野菜！同时，它还是一种中草药。三月的茵陈蒿，刚刚冒出嫩芽，特别鲜嫩！挖一些回家，不仅可以尝鲜，对身体也有不错的保健作用！常吃茵陈蒿，具有保肝利胆、清热去火、利尿去湿、抗菌消炎、降脂降压等功效。

推荐做法：【茵陈蒿炒鸡蛋】

1.将茵陈蒿清洗干净，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉，挤干水分，切成小段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加少许盐，将蛋液打散。

2.热锅烧油，放入葱花炒香，放入茵陈蒿，翻炒均匀，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀后，淋入蛋液，翻炒至蛋液凝固后，沿锅边加点清水，将鸡蛋炒熟后，关火出锅。

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