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一直以来我都特别喜欢吃蘑菇,但是现在我们这边市场上很难买到不泡水的蘑菇了。所以只要遇到,一定会买一些回来。
蘑菇的吃法也特别多,炒、炖、炸、煮汤,各有各的鲜美滋味。
今天要分享的是一道素炒蘑菇,做法简单又快手,作为家常菜,真的可以反复做。大火快炒,满屋飘香,几分钟端上桌,妥妥的下饭菜。
素炒蘑菇
【食材】平菇、青蒜苗、葱、蒜、红辣椒、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油
【具体做法】
1,蘑菇去根,整片放入水中,浸泡一会,再用清水多洗几遍,洗干净。
2,将洗净的蘑菇攥干水分,再撕成小块。
3,烧一锅开水,把撕好的蘑菇倒进来,不需要煮太长时间,大火再次煮开就可以捞出来了。蘑菇捞出,把里面的水分沥干。
4,准备一些青蒜苗,洗净后切段。
5,热锅凉油,倒入葱、蒜、红辣椒,小火炒出香味。辣椒根据自己的吃辣能力酌量加,不能吃辣的可以加点不辣的干辣椒,取其香味。
6,接着把处理好的蘑菇倒进来,大火不停地翻炒,将里面的水分炒干,这样蘑菇吃起来更筋道。
7,最后把青蒜苗倒进来,再加盐、少许白糖、鸡精、生抽、蚝油调味,大火快速翻炒均匀就可以关火盛出了。
这样炒的蘑菇鲜香四溢,虽然只是一道素菜,但是味道真的超级好。微辣鲜香,开胃又下饭。蘑菇软筋还入味,越嚼越香。
饭饭小贴士
1,蘑菇一定要焯水,可以去味,同时清理得更干净。
2,把蘑菇里面的水炒干,再加调味料调味,这样蘑菇可以更好入味,口感也更筋道。
3,青蒜苗主要是提鲜,炒至五六分熟就可以,炒过头就失去鲜味了。
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