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最近非常馋面食类的食物,尤其是面包,甜丝丝的,蓬松又柔软那种。因为小时候都是吃那种老式的油炸面包,所以现在对他有一定的滤镜,看到老式面包就觉得好吃。不过买的很少,都是自己做。面包有很多种做法,最后一道程序有 三种,一个是烤箱烤,一个是炸,一个是蒸,个人比较喜欢炸跟烤,因为很香。蒸出来的清爽健康,但是有一股腥味,做面包要加入鸡蛋,蒸出来后就会有那种蛋腥味,这种味道让人喜欢不起来。
最近馋这种小面包很久 了,外观跟盼盼小面包很像,自己做的个头饱满一点。甜度也低,是按照自己的喜好来调整的。这道是家常做法,使用的材料很简单,外观颜色金黄,按压下去很蓬松柔软,掰开内部组织均匀细腻,闻着一股香甜的气息跟浓郁的麦香。越吃越好吃,因为是家常做法,用的是普通面粉,有高筋面粉的话还会拉丝,柔软效果更好。
做法很简单,虽然叫面包,但是是家常做法,比它简单非常多,整形也不复杂,不用费力卷,揉圆搓长一个可爱的形状就做好了。最后是炸出来的,不用担心油腻,因为是发面的,炸的时候它会膨胀,这个过程它是往外释放空气,不会往里吸油,成品撕开之后内部是非常干爽的,表面的油用吸油纸吸一下就可以,吃着可香了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
4个鸡蛋,35克白糖,3克酵母,300克面粉,20克黄油。
【制作步骤】
1.4个鸡蛋,调入35克白糖,3克耐高糖酵母,把它搅打均匀,打到白糖融化。
2.再倒入300克面粉,搅拌成面絮状,加入20克黄油,没有的就加入食用油,没有味道的那种。
3.下手揉成偏软的面团。盖上盖子发酵到两倍大。
4.发酵好的面团体积变大,闻起来酸酸的就可以了。
5.把它移到案板上揉搓排气,揉到原来的大小。
6.然后搓成长条。再分成大小均等的面剂子,个头不要太大。
7.然后整理圆润,再搓成小长条。全部做好放在一边备用,盖上保鲜膜再次发酵到1.5倍大。
8.发到体积变大,拿起来轻飘飘的就可以了。
9.起锅烧油,开大火烧到锅底冒泡泡。转中火。
10.下入生坯,不要翻动它,让它表面先定型。
11.浮起来稍微变大了之后就不停地给它翻面,让它受热均匀。
12.一直炸到两面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士:
1.炸过的油不要丢,留着下次炸或者炒菜或者凉拌都可以。
2.甜度根据个人口味来调整,喜欢吃甜的就再加多10克。
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