除夕年夜饭，必上桌的10道菜，好吃好做好寓意，新春里图个如意年

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

青椒炒蛋

食材：鸡蛋、青辣椒。

调料：盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

①碗中打入三个鸡蛋，加食盐，打散备用，青椒洗干净破开去籽，切成丝。

②锅中放油，油热倒入蛋液划散炒熟盛出，锅中留底油，放入青椒炒香，倒入鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒粉炒匀，再放鸡蛋翻炒均匀即可。

蒜苔炒鱿鱼

材料：

蒜苔、鱿鱼须、麻辣小米、生姜、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、孜然粉

做法：

（1）蒜苔碱面洗净切段，鱿鱼洗净切段，小葱去皮切段，香辣小米洗净切圈，蒜瓣去皮切末，切段干辣椒切段备用。

(2)将鱿鱼须用冷水放入锅中，加入适量姜、料酒、葱段，焯一会，捞出，用清水冲洗干净，沥干，盛盘待用利用。

(3)锅内倒入适量油。油热后，爆香姜末、大蒜和小米。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒红油。加入鱿鱼须，翻炒片刻。

(4)放入蒜苔，加入适量生抽、蚝油、老抽、孜然粉、白糖、干辣椒调味。

(5)大火翻炒均匀，直至食材完全熟透入味。关掉暖气，把它们放在盘子里。色香味俱全。

凉拌素三丁

食材；莲藕，胡萝卜，黄瓜适量，葱姜蒜，盐，醋，辣椒油，味极鲜，生抽

做法；1清洗食材，莲藕去皮，清洗，切丁，备用。

2胡萝卜清洗切丁。黄瓜去皮，清洗，切丁。

3锅里烧水，水沸后，放进三种蔬菜丁，大火煮沸，然后过凉水，沥干水分，备用。

4准备调味汁，葱姜蒜切碎，倒进锅里热油爆香，倒进碗里，里面加入盐，醋，味极鲜，生抽，辣椒油

5倒进蔬菜里面，拌均匀即可。

圆白菜炒豆皮

-材 料-圆白菜半个、豆腐皮一块

植物油30克、盐少许

-做 法-

1.圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝

2. 豆腐皮切成丝

3. 锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀

4.倒入豆腐皮，翻炒均匀

5.撒少许盐翻炒均匀即可

黄豆芽炒豆腐

食材：黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

1.将豆腐切成约1厘米厚的小方块。

2.将韭菜切成段。

3.豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄，夹出备用。

4.将胡萝卜切片。

5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用。

6.热锅倒油烧至八成热。

7.放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒。

8.放入煎豆腐翻炒10秒。

9.浇入料汁翻炒10秒。

10.放入韭菜翻炒10秒。

11.放入适量盐翻炒5秒即可出锅。

毛豆酸茄子

做法：

1、圆茄子400克去皮，切成厚片，在上面打浅一字刀，再改成菱形块。

2、锅下宽油烧至八成热，下茄子片快速炸香，捞出沥油。

3、鲜毛豆100克煮熟。

4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。

5、锅留底油烧热，倒入料汁熬开收浓，下茄子片、毛豆粒大火翻匀，起锅装盘即成。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、白糖 、葱花、姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、五香粉

做法：

1、首先将猪蹄剁成小块、放入锅中，加入料酒，加水煮开后，将猪蹄捞出备用。留油热锅，加入白糖下锅，将白糖炒化，呈枣红色即可。

2、接着放入煮过的猪蹄下锅，翻炒均匀；加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶下锅，煸炒均匀入味；然后加水入锅，倒入老抽、生抽、料酒，再撒上五香粉后，盖上锅盖将水烧开。

3、经过小火慢炖约莫60分钟左右，加入些许食盐，再盖上锅盖进行最后的收汁。收汁完成即可装盘出锅，这时候撒点葱花，一份色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了。

酸辣柠檬手撕鸡

食材：

鸡腿、香菜、柠檬、葱花、蒜末

做法：

1：调料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，葱花淋上热油拌匀，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许代糖拌匀：

2：鸡腿冷水下锅，加姜片，料酒煮熟，捞出放入冷水中浸泡凉，凉后撕成小块，放入碗中，倒入灵魂料汁，加柠檬片与香菜拌匀即可

清蒸多宝鱼

准备食材：

多宝鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。

制作步骤：

1：买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2：鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。

3：蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。

4：蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。

苏梅酱排骨

准备材料：

小排骨、姜、葱、苏梅酱、生抽、老抽、料酒、盐

步骤如下：

1：排骨冷水下锅，放一勺料酒，2片姜焯水10分钟

2：焯好水的排骨洗干净沥干，切成小块

3：锅中放油烧热，放入姜块和葱段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黄

4：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均匀

5：加入4-6勺苏梅酱翻炒均匀上色（喜欢吃偏甜的就放多点，不想要那么甜就少一点，苏梅酱我用的李锦记的，图7那瓶每次用1/3的量）

6：加入热水没过排骨，转砂锅/炖锅盖上盖子小火煮30-40分钟

7：大火收汁，可以适当加一点点盐调味（酱汁稍微留多一点，拌饭拌面都超级香）

8：装盘，撒点白芝麻

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