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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
菜椒炒鸡肉
食材:鸡胸肉、菜椒、红椒、料酒1勺、生抽2勺、味极鲜酱油1勺、米醋半勺、白糖半勺、土豆淀粉2勺、白胡椒粉半勺、豆瓣酱半勺、盐3克
做法:
1、鸡胸肉洗净切成小块,加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀,再放入1勺土豆淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟;
2、菜椒、红椒去籽切片;
3、调个料汁,碗中倒入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用;
4、起锅烧油,放入鸡肉,翻炒至鸡肉变色,放入菜椒和红椒块,炒至断生;
5、倒入料汁,翻炒均匀即可。
凉拌藕片
食材:莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜
做法:1.莲藕去皮清洗干净切薄片,切小米椒圈,蒜末,香菜段、葱花
2.锅中烧水,水开加1勺白醋,适量食盐,藕片,煮开一分钟,捞出马上过凉水,沥水备用
3.藕片倒入碗中,加入小米椒,蒜末,适量食盐,生抽,米醋,白糖,辣椒面,鸡精搅拌均匀
4.然后铺上香葱和香菜。起锅烧油碗中淋入热油拌匀即可
无油香菇栗子鸡
食材:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒
做法:
1.鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。
2.撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3.锅里倒入清水,倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。
4.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。
5.不放油,小火煎制。煎鸡肉表面金黄、出油即可。
6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。
7.倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。
8.倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。
9.倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。
10.洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅
油焗大闸蟹
材料:大闸蟹10只,姜葱20克,蒜子20克。
调味料:料酒20克,酱油10克,蚝油5克,盐5克。
制作方法:
1.将大闸蟹清洗干净,沥干水分待用。准备好配料和调味料:
2.砂锅里热油,放入蒜姜葱,接着摆入处理好的大闸蟹,淋入调味料。盖上锅盖,小火慢慢焗制20分钟,待大闸蟹熟透后,即可出锅。
香辣排骨
食材:排骨(切大块吃起来更爽)、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒;
做法:
1、首先把排骨放入冷水锅内,加入准备好的葱、姜、和料酒,进行焯水,大约5分钟左右就可以,捞出后清洗干净备用。
2、起锅烧油,油热了以后放上一点冰糖,小火炒出来糖色之后,把排骨放入锅中进行煎至,直至两面微黄,放排骨向锅边靠拢,把准备好的豆瓣酱、麻辣酱下入锅中煸炒出红油,一定要炒香炒出来红油,紧接着下入姜蒜粒炒香,这个时候再和排骨一起炒匀。
3锅中加入开水,没过排骨即可,下入八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱搅拌均匀后,盖上锅盖焖40分钟。
4、另起一口锅,油热后把洋葱炒香,载放入辣椒炒出香味后,倒进排骨锅里,最后出锅前放上一点鸡精再焖2分钟就制作完成了。
白萝卜烧羊肉
主料:白萝卜、带骨羊肉
辅料:植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
做法:1、把羊肉切块洗净,凉水下锅煮开捞起,白萝卜洗净切块,姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出水分,加老抽翻炒均匀,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、 加水大火烧开,转中小火烧40分钟左右,加白萝卜翻炒均匀
4、加盐,再烧到羊肉和萝卜熟透,大约20分钟左右
5、加味精翻炒均匀大火收汁即可
土豆炒鸡
食材:鸡半只、花椒3勺、干辣椒6个、香叶3片、桂皮1块、大蒜5瓣、姜1块、葱3段、料酒1勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1勺、小米椒3个、青椒2个。
做法:
1、把鸡清理干净洗净切成块,葱切段,姜切片,蒜去皮洗净备用。锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜,干辣椒和花椒翻炒均匀,炒出香味。2、倒入鸡块大火翻炒出油脂,加入料酒、豆瓣酱中火翻炒5分钟。加入开水、老抽、糖大火煮开,转中火焖煮20分钟。
3、土豆去皮洗净切成块,香菇洗净切成块,倒入锅中。继续炖煮20分钟。开盖加入盐大火收浓汤汁。加入青红椒块和鸡精翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。
瑶柱百果娃娃菜
【材料】娃娃菜适量,瑶柱(干干贝)3~4颗,白果(发泡好的)适量,姜丝 适量,红、黄甜椒 各一颗,鸡高汤 适量,绍兴酒 1小匙,糖适量,盐适量,蜂蜜 适量
【具体做法】
1.干贝洗净后“不要加水”,直接上入电锅中蒸,外锅一杯半的水,蒸至开关跳起即可,蒸好的干贝剥成丝状备用
2.娃娃菜洗净后,交叉切成菱形备用
3.准备一锅水,同时加入糖及蜂蜜一起煮滚,再放入长年菜、百果,持续以大火滚煮约1分钟,捞起,娃娃菜放入“冰水”中,冷却捞起、沥干,备用
4.起油锅,放入姜丝炒香,倒入高汤,再依序放入汆烫过后的娃娃菜、红、黄甜椒、百果、干贝丝,以大火拌炒
5.放入盐、绍兴酒调味,待锅中汤汁滚开,倒入少许太白粉水勾薄芡,即可
红烧小公鸡
【材料】:小公鸡,生姜,葱,料酒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,冰糖,味精
【做法】:
1、先把鸡肉洗干净,斩成小块,冷水下锅,放入料酒,放入生姜,葱,大火烧开后关火捞出,用温水洗去浮沫。
2、锅里倒油,放入冰糖炒出糖色,再放入鸡块翻炒,再放入生姜,葱,八角,桂皮,香叶,干辣椒翻炒出香味,再加入适量的生抽,老抽翻炒均匀。
3、锅里倒水,没过鸡块,开大火煮开,转小火炖50分钟,炖烂后再加入适量的盐,再大火收汁,装盘即可。
清蒸鲈鱼
【材料】:鲈鱼,生姜,葱,小米辣,蒸鱼豉油,
【做法】:
1,把鲈鱼清理干净,生姜洗干净切成丝备用,小米辣切成圈备用,在准备好干净的小葱。
2,把鱼头鱼尾切断,鱼身子用刀从鱼背部把鱼肉切下来,去除主刺,在鱼肉上再横着切几刀,好像梳子形状。
3,把处理好的鱼肉,放到碗中,加生姜丝,料酒抓匀腌制10分钟去除腥味。
4,把腌制好的鱼片放到盘中,在摆上红椒圈装饰,冷水大火蒸8分钟。
5,把蒸好的鱼盘拿出来,取出生姜丝,倒掉鱼盘里面的水,放上新鲜的葱丝和生姜丝,再淋上热油,倒上蒸鱼豉油即可。
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