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立春后,少吃萝卜白菜,多吃“4鲜”,营养美味,应季而食身体好
立春后,寒意褪去,气候逐渐温暖起来,动植物也开始苏醒,呈现出一派蓬勃生长的景象,树木、小草开始发芽,小鸟叽叽喳喳报春,地里也长出了各种新鲜的蔬菜,特别鲜嫩,味道也鲜美,让人忍不住想要尝一尝。
很多人在冬天囤了很多菜,最多的估计就是白菜、萝卜了,立春后要少吃,毕竟它们都是冬天的菜,放了那么久口感、营养都不怎么好了。
这个阶段,要多吃些春天的时令菜,味道好营养高,对身体也有有好处。今天给大家推荐4种春季时令菜,营养丰富,味道鲜美,口感鲜嫩,不吃可惜了。
一、春笋
推荐做法:【油焖春笋】
准备春笋、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、白糖。
1、嫩春笋剥掉外面的笋壳,取出笋体洗干净,从中间劈成两半,再切成滚刀块。锅里倒入清水,大火烧开后加一勺盐,放入春笋煮5分钟,捞出过凉水,沥干水分。
2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、清水搅拌均匀。锅里倒入多一点油,放入春笋中火煎一会儿,颜色焦黄即可。
3、倒入调好的料汁,中火翻炒均匀,盖上盖子用小火焖3分钟,开大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅,撒上葱花点缀,油焖春笋就做好了,又嫩又鲜太好吃了。
二、韭菜
推荐做法:【韭菜炒猪血】
准备猪血、韭菜、香葱、生姜、食盐、食用油、料酒、鸡精。
1、买一块猪血,洗干净后切成厚片,锅里倒入清水烧开,放入猪血煮一会儿,可以去除腥味,捞出过凉水,沥干水分备用。
2、韭菜摘洗干净,控水后切段,葱姜切末。起锅烧油,下入葱姜末炝锅,放入猪血快速翻炒,喜欢吃焦焦的口感可以稍微煎一下,淋入料酒翻炒去腥。
3、猪血颜色金黄后倒入韭菜段,大火翻炒2分钟,断生后放入适量食盐、鸡精调味,翻炒几下出锅即可,简单又营养。
三、莴笋
推荐做法:【莴笋炒肉片】
准备猪瘦肉、莴笋、木耳、胡萝卜、食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、香油、鸡精。
1、猪瘦肉洗干净切片,加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油,用手抓拌均匀,腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,木耳提前用水泡发。
2、锅里倒入清水烧开,放入莴笋片、胡萝卜片、木耳煮2分钟,捞出过凉水,沥干水分。香葱切葱花,起锅烧油,放入肉片滑炒至变色,盛出。
3、锅里留底油,放入葱花爆香,倒入莴笋片、胡萝卜片、木耳,大火翻炒2分钟,加入食盐、生抽、鸡精调味,倒入肉片翻炒均匀,出锅前淋入几滴香油提香,装盘即可。
四、荠菜
推荐做法:【荠菜拌香干】
准备荠菜、香干、蒜瓣、食盐、生抽、香油、鸡精。
1、荠菜摘洗干净,烧一锅开水,加点食盐、食用油,放入荠菜煮1分钟,捞出过凉水,挤干水分后切碎。香干洗干净后切碎,蒜瓣去皮切末。
2、锅里倒入适量油烧热,放入蒜末炸香后关火,加入适量食盐、生抽、鸡精搅拌均匀,倒入荠菜、香干翻炒均匀,淋入适量香油提色,装盘即可。春吃一口鲜,荠菜端上桌。
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