靓汤推荐：14道美味营养好喝的家常汤羹做法合集！

鱼头豆腐汤

原料胖头鱼鱼头 1 个（约 250 克），豆腐 300 克，姜丝少许

调料黄酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、色拉油各适量

做法1豆腐切厚片，入沸水烫 5 分钟后沥干待用。

2鱼头去鳞、鳃，治净，抹上黄酒、盐，腌渍 10 分钟。

3锅放火上，入油烧热，爆香葱段、姜片，将鱼头两面煎黄，入适量水，加盖煮 5 分钟，放入豆腐片，加盐调味后装入碗中，撒上胡椒粉和姜丝即可。

鲫鱼豆腐汤

原料鲫鱼 1 条（约 250 克），豆腐 300 克

调料料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉、香菜、混合油（熟猪油和豆油混合）各适量

做法1豆腐切片，入沸水烫 5 分钟，沥干待用。

2鲫鱼洗净，抹上料酒、盐腌 10 分钟。

3锅放混合油烧热，爆香葱段、姜片，将鱼两面煎黄，加适量水，加盖煮 5 分钟，放入豆腐片，加盐调味后装入碗中，撒上胡椒粉和香菜即可。

萝卜丝鲫鱼汤

原料鲫鱼 1 条（约 250 克），白萝卜 150 克

调料料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量

做法1鲫鱼治净；萝卜去皮，切成粗丝，用沸水煮后，入清水中漂凉。

2将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加料酒、清水，旺火煮沸，去掉浮沫，加入萝卜丝，加盖用旺火烧 10 分钟，再加入盐、胡椒粉即可。

百合鲫鱼汤

原料鲫鱼 1 条（约 250 克），百合 100 克，红枣 5 颗

调料料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法1百合剥开，入沸水烫 5 分钟后沥干；红枣泡开待用。

2鲫鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净，抹上料酒、盐，腌渍 10 分钟。

3锅置火上，放入色拉油，爆香葱段、姜片，将鱼两面煎黄，加适量水，加盖煮 5 分钟，放入百合、红枣略煮，加盐调味后装入碗中，撒上胡椒粉即可。

山药鲫鱼汤

原料鲫鱼 1 条（约 200 克），山药 200 克，枸杞子适量

调料黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量

做法1鲫鱼宰杀，洗净，切成大块；山药去皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切成条。

2油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再烧 5 分钟即可。

砂锅酥鱼汤

原料鲫鱼 1 条（约 200 克），豆腐片 100 克，青菜 50 克

调料姜片、葱段、黄酒、盐、高汤、色拉油各适量

做法1鲫鱼宰杀，洗净，切成大块；青菜洗净、切段。

2油锅烧至八成热，放入鲫鱼炸至微黄，倒入漏勺沥去油。

3砂锅置火上，投入姜片、葱段煸香，放入鲫鱼、高汤、黄酒、盐煮沸，加入豆腐，再烧 5 分钟，放入青菜略烧即可。

姜丝鲈鱼汤

原料鲈鱼 1 条（约 500 克）

调料葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法1鲈鱼治净，切成大块，再洗净。

2锅放油烧热，将葱段、姜丝爆香，入鱼块煸炒，加入料酒、水烧开后，撇去浮沫，用中火烧 5 分钟，加入盐调味，起锅装入大碗中，拣去葱段，撒上胡椒粉即成。

芙蓉银鱼汤

原料小银鱼 200 克，鸡蛋 2 个（取蛋清），枸杞子少许

调料葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、色拉油各适量

做法1将小银鱼拣去杂质，洗净。鸡蛋清搅拌均匀。

2锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、小银鱼稍煸炒；加入清汤烧沸后，倒入鸡蛋清、黄酒、枸杞子，再沸时撇去浮沫；加入盐，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。

1银鱼含钙丰富，被列为长寿食品。

2银鱼不可挑选太白的，正常的白中稍带黄。

枸杞鲈鱼汤

原料鲈鱼 1 条，枸杞子 25 克

调料料酒、盐、葱、姜各适量

做法1鲈鱼刮鳞，去鳃、内脏洗净，背部切一字花刀，抹上料酒、盐腌渍 15 分钟。

2葱切段，姜切片，塞入鱼腹内。

3汤锅中放入鲈鱼，加水没过鱼，大火烧开，小火烧 30 分钟，加入盐、枸杞子调味后再煮 10 分钟即可。

酸汤鱼

原料鲤鱼 1 条（约 1000 克），酸汤 1000 克，黄豆芽 20 克，辣椒粒适量

调料辣椒粉 5 克，木姜子油 3 克，姜末 3 克，盐 5 克，葱末 8 克，香油适量

做法1鲤鱼去鳞及内脏，洗净，切大块。

2锅置火上，加入酸汤烧开，将鱼块放入锅中煮 15 分钟，下入洗净的黄豆芽，再煮 5 分钟，即可装入碗中。

3将辣椒粉、木姜子油、姜末、葱末、盐、香油、酸汤调汁，浇入鱼碗中，撒上辣椒粒装饰即可。

开洋豆腐汤

原料开洋（虾米）15 克，老豆腐条 100 克，火腿肠条 100 克

调料高汤、盐、香油各适量

做法锅中倒入高汤，放入虾米，煮至酥烂，加老豆腐条和火腿肠条煮沸，放盐调味，盛入碗中，淋上香油即可。

1虾米用冷水泡 5 分钟即可。

2虾米呈淡红色或淡黄黄是正常的，太红的可能是染色的。

粉皮鱼头汤

原料胖头鱼鱼头 300 克，水发粉皮 150 克

调料葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法1鱼头去鳃洗净，斩成两片。

2煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火焖半小时，加入粉皮、盐，再烧 2 分钟，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉即可。

泥鳅豆腐汤

原料泥鳅 200 克，豆腐 2 块

调料熟猪油、葱段、姜片、盐、胡椒粉、香菜、葱花各适量

做法1泥鳅宰杀、去内脏，用开水烫后刮洗干净。

2锅烧热，放入熟猪油，将葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎香后加开水、豆腐，慢火煮 30 分钟，加入盐、胡椒粉调味，起锅装入大碗中，放上香菜，撒上葱花即可。

牛蒡黑鱼汤

原料黑鱼 1 条（约 600 克），牛蒡 150 克，枸杞子少许

调料熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量

做法1黑鱼洗净，切成大块，再洗净，控干水分待用；牛蒡去皮切块，入沸水中焯水后控净水，待用。

2锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放鱼块，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿。

3然后加入料酒、冷水、牛蒡、枸杞子，改中火，加盖烧 20 分钟，放入适量盐即可。