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“城中桃花愁风雨,春在溪头荠菜花”。荠菜,最能代表春天的味道。荠菜是春季最有代表性的野菜之一,也叫报春菜。自古有着“护生草”的美誉。荠菜季节性很强,3月正是吃荠菜的季节,正鲜嫩。
俗话说“物以稀为贵”,荠菜是名副其实的野蔬珍品,非随处可见,非随处可买,我们家一般也就是在这个季节,我妈妈会在田埂上、菜地里去寻找挖采一些回来,去年我们是用来包饺子吃,味道特别的鲜美,但就一个季度,后面又得再等明年了。
今年我妈一如往常的去寻采了一些,今儿我们准备用它来做个早餐团子,搭配鸡蛋一起,是营养又鲜美,一次可以多做一点,吃不完的用保鲜膜包裹保存,第二天加热就能吃,下面就一起来看看具体做法吧!
食材清单:荠菜、鸡蛋、胡萝卜、蒜、鸡蛋、蒜、香菜、洋葱
1、荠菜200克,去掉老根,然后择洗干净。荠菜是从田地里挖出来的野菜,因此有很多的泥巴和沙土,一定要在流动的清水下多冲洗几遍才能洗干净。
2、接着起锅烧水,水开加一勺盐、一勺食用油,然后把荠菜倒进来炒一下水。荠菜焯水的时候加点食用油,颜色会更翠绿好看。
3、焯水30秒后捞出来过一下凉水,降温后立马捞出来,并挤干荠菜里面的水分。荠菜虽然本身没有难吃的涩味,但焯水可以快速的去一下它里面的草酸,大家都知道草酸不利于钙的吸收。
4、处理好的荠菜放砧板上改一下刀,切小一点就可以了。
1、准备3颗土鸡蛋,打入碗里后加一勺盐搅散。
2、胡萝卜半根,洗净后削皮,先切片,再切条,最后切成小丁备用。
3、起锅热油,可以适量的多倒一些,先倒入蛋液,当锅里开始慢慢的凝固的时候,就用筷子画圈圈,这样炒出来的鸡蛋就是小块儿的鸡蛋花了。
4、鸡蛋炒好后先盛出来,用锅里的底油把胡萝卜丁也倒进来炒一下。我们在吃胡萝卜的时候一般建议炒一下了再吃,这样它的营养能够被人体更好地吸收,而生吃胡萝卜可能会导致胡萝卜中的部分营养有所流失。
5、胡萝卜炒软后就可以盛出来了。
1、准备一个大碗,倒入胡萝卜、鸡蛋、荠菜、盐、鸡精、蚝油,先搅拌均匀。
2、接着往碗里加50克玉米面,拌匀后再少量多次的加80克面粉,继续搅拌均匀,觉得干就少许清水,如果觉得稀就再加点面粉。
3、只要能捏成团不散开就行,但也不能是粘手的状态。抓一小把面团儿,用力捏紧,捏成一个小团子就可以了。
4、接着把捏好的团子先在清水中过一下,然后再滚上一圈面粉,接着抖一下多余的面粉,生胚就做好了。
5、接着继续做下一下,这个做法可以叫菜团子,也可以叫菜包子,都是皮薄馅儿大,一口洗去满是菜的感觉。
1、起锅烧水,水开放入蒸屉,表面铺上防粘垫,或者刷上一层食用油,都是起到防粘的效果的。
2、接着把菜团子放进来,摆放的时候留点空隙,避免粘连在一起,接着盖上大火蒸6分钟。
3、这个菜团子里面是全素的,蒸起来比较快,时间也不用太久,只要把里面的面粉蒸熟就可以了。
1、大蒜3瓣,剥皮剁成蒜末,不用剁太碎。
2、洋葱10克,切成洋葱丁。
3、香菜一根,洗净后切小一点。
4、准备一个碗,加香菜、蒜末、洋葱末、粗粗的辣椒粉,接着淋上一大勺花椒粉,再加生抽、香醋、蚝油、蜂蜜、盐、拌匀后就可以了。
菜团子蒸熟后装盘后就可以开吃了,荠菜的鲜搭配鸡蛋的香,好吃又营养。
1、荠菜焯一下水,可以去一下里面的草酸,有利于人体对钙的吸收。
2、加面粉的时候少量多次的慢慢加,湿度就比较好掌控。
3、做蘸料一定要加蒜末,不然香味真的是少一 半。
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