腊月二十七，有钱没钱要开油锅，炸年货过大年！

依据老传统年俗，家家户户要在腊月二十七这天开油锅，准备油炸类的年货，比如素丸子、肉丸子、藕夹、面鱼、汤圆。总之，这一天要把过年时候得油炸类食品都要炸好备用。记得小时候，一到这一天最开心的是小孩子，因为可以围着锅台最先品尝这些油炸美食，而且还不限量，每次打着帮忙的旗号吃得都是油嘴油手的。

这一天炸好的年货都有着饮食的合理安排和美好的寓意，这些你都知道么？你们的家乡也都是这么做的么？

炸素丸子

素丸子一般以胡萝卜丸子和萝卜丸子主要食材，加入淀粉和面粉，这是最常见的做法。一般有的比较讲究的家庭，会用隔夜的凉馒头研成碎来取代淀粉和面粉，这样炸出来得素丸子口感会更外酥里软。丸子对于过年来说是不可缺少的食物，因为丸子本身的形状，寓意着团团圆圆，另外，本身素食营养丰富，有益健康，也是过年期间常食大鱼大肉后饮食的一种调剂。

炸藕夹

藕夹相信是很多人喜爱的食物。就是将藕切片夹上精心调制的肉馅，蘸上面糊炸制而成的一种美食，之所以藕夹备受欢迎，不光因为荤素搭配的方式，而是因为极具味觉冲击的口感，咬上一口回味无穷。过年炸藕夹也寓意着家人和和美美、笑口常开。

炸面鱼

做面鱼用的面就是我们平常吃面食用的面，但是在和法上略有不同，更不像包饺子包包子的面团。要在和面的时候把面稍微和得软一些，然后在抹上由揉匀，再在表面涂上一层食用油再静置发酵。小孩子一般非常喜欢吃面鱼，香甜或者香咸可口，一种非常美味的小零食。过年炸面鱼寓意着在新的一年里能够连年有余、如鱼得水、财源滚滚。

炸排叉

炸排叉各地叫法不同，有的地方叫炸麻叶、炸金叶、馓子、翻饺。炸好的排叉金黄酥脆、越嚼越香，绝对是过年时候得美味零食。过年炸排叉也有着美好的寓意，寓意新的一年能越来越好、黄金满屋。

当然，还有人人喜爱的炸肉丸子、炸带鱼、炸酥肉、炸麻花等等，这些都是代表着人们对新的一年富足的美好愿望，同时，也是对自己和家人辛勤一年的一种犒赏，因为美食是可以让人开心的东西。